江西抚州拥有众多具有地方特色的美食，以下是一些著名的家乡美食：

银鱼炒藕丝：

色泽银灰，藕质粘滑，味美可口。

红烧牛肚：

色泽黄亮，润滑，味香。

熬井团子：

乳白色，可口诱人，软糯有嚼劲。

酒卤鸡：

资溪县具有浓厚地方特色的风味小吃，鸡肉色泽红亮，味道鲜美。

临川菜梗：

以新鲜的芥菜粗梗为主料，口感脆爽凉凉，味道美妙无比。

芋糍：

以芋头和红薯粉为主要原料，口感独特，内有猪肉或香菇等馅料。

藕丝糖：

以糯米的细腻与麦芽的醇厚相融合，口感香甜，入口即化。

抚州酱鸭：

以其独特的酱香和肉质的鲜嫩而闻名，色泽红亮，味道浓郁。

抚州糖醋鱼：

采用新鲜的鱼类，先炸至金黄，再用糖醋汁炒制，酸甜可口。

抚州三丝粉：

由粉丝、肉丝和菜丝组成，配以特制的酱汁炒制而成，口感爽滑，味道鲜美。

抚州板栗炖鸡：

鸡肉与板栗同炖，汤汁鲜美，滋补养生。

抚州南丰鱼丝：

将新鲜的鱼肉剁成鱼丝，配上独特的酱料和香料，味道清淡而鲜美。

抚州临川牛杂：

选用牛的各种内脏与肉块一同煮制，汤底香浓，风味独特。

抚州冻米肉丸：

米粉与猪肉混合后搓成小丸子，外皮Q弹，内里鲜嫩。

抚州泡粉：

以当地优质大米为原料，吃法多样，可泡、可炒、可煮、可拌。

崇仁麻鸡：

产自江西省崇仁县，肉质鲜嫩，口感绝佳，常用来制作各种美味佳肴。

南丰蜜桔：

以其甜美多汁、口感极佳而闻名，适合新鲜食用或榨成果汁。

抚州糯米鸡：

以腌制好的糯米饭夹杂肉末、香菇、笋等食材，蒸制而成，口感绵软，味道鲜美。

红妹子豆腐乳：

江西省抚州市特产之一，味道独特，植根于红色故土。

抚州酥肉：

选用猪肉为主材料，经过特殊的加工和制作工艺，肉质鲜嫩、口感香脆。

豆腐：

口感鲜嫩细腻，配上独特的调味料，味道独特。

黄鱼：

鱼肉鲜嫩、口感细腻，适合煮汤、煎炸等多种烹饪方式。

炒麦鸡：

选用鸡肉、嫩豆腐、葱花、胡椒粉等制作而成，口感香醇厚重。

霉豆腐：

由豆腐和霉菌发酵而成，口感香味独特。

粉蒸肉：

选用本地猪肉，搭配上酱油、糖、豆腐干等调味料，用糯米粉蒸制而成，口感香糯、肉质鲜嫩。

火腿菜饭：

选用抚州本地特产的火腿，加入蔬菜、米饭等食材，炒制而成，口感香醇。

这些美食不仅代表了抚州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是日常饮食还是节庆佳肴，这些美食都是抚州人生活中不可或缺的一部分。