文章中的美食包括：

秃黄油：

蟹黄与蟹膏的精华汇聚，橙黄色泽，浓郁醇厚，适合拌面或拌饭。

鸭蛋：

汪曾祺《端午的鸭蛋》中提到的高邮咸鸭蛋，质细而油多，蛋白柔嫩，蛋黄通红，有独特的吃法。

饺子：

老舍《北京的春节》中提到的过年吃饺子，蒜瓣泡在醋里，色味双美。

豆腐：

老舍《骆驼祥子》中提到的老豆腐，配以醋、酱油、花椒油、韭菜末等调料，味道香美。

姜汁蟹：

王润滋《卖蟹》中提到的姜汁蟹，是下酒的佳肴。

榆钱饭：

刘绍棠《榆钱饭》中提到的榆钱饭，用榆钱和玉米面蒸制，口感顺口。

东坡肉：

林语堂《苏东坡传》中提到的东坡肉，又称“回赠肉”，是苏轼被贬黄州时创制的美食。

茄鲞：

曹雪芹《红楼梦》中提到的“茄鲞”，是一道精致的点心。

小笼包：

热气腾腾的小笼包，皮薄馅鲜，汤汁四溢。

炸鸡：

香脆可口的炸鸡，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

天津包子：

尤其是狗不理的包子，汤汁丰富，味道鲜美。

打卤面：

各种打卤面，如香菇、口蘑、木耳、虾仁、黄花菜、玉兰片等配料的卤汁拌面。

蟹黄豆腐：

贾府宴席上的常见佳肴，以鲜嫩的豆腐为主料，辅以鲜美的蟹黄。

荷叶饼：

贾府中的精致点心。

桂花糖蒸新栗粉糕：

贾府中的精致点心。

豆汁儿焦圈儿：

老北京的传统早餐之一。

炸灌肠：

老北京的传统小吃。

爆肚儿：

老北京的传统小吃。

这些美食不仅色香味俱佳，还承载着各自独特的文化背景和制作工艺，让人读之难忘。