南雄的美食丰富多样，以下是一些南雄的特色美食：

酸笋鸭：

用酸笋、超辣指天椒和鸭肉一同烹饪，香味扑鼻，肉质鲜嫩肥美，酸辣开胃。

酿豆腐：

用香菇、白萝卜、肉末、大地鱼、腊肉等食材制作馅料，酿入豆腐里蒸熟，层次丰富，口感极佳。

梅岭鹅王：

集鲜、香、嫩、咸、辣于一体，多汁多味，香辣可口，十分开胃。

芋荷：

用芋茎腌制而成的泡菜，酸辣开胃，可以直接下饭，也可与其他肉类食材一同烹饪。

水捞菜：

咸香酸辣，是当地人十分喜爱的下饭菜，可与五花肉一同爆炒。

芋浆：

用小芋捣成浆，加入芥菜或者白菜煮熟，香浓清甜，口感稠滑。

素菜卷粉：

卷粉粉皮洁白爽滑，卷入酸菜、榨菜、豆芽、茄子等一同食用，清爽开胃。

鸭叻粉：

爽脆无水渍味，加入酸菜、豆芽、海带、豆干、豆角、香菜等一同食用，香辣爽口。

饺叻糍：

皮薄金黄，有茄子和酸菜两种口味，可辣可不辣，是一道不可多得的当地美食。

豆浆糍：

外表焦黄香脆，里面松软，香味浓郁，加入葱花和辣椒粉，更加让人食欲大增。

客家乡村鱼：

鲜嫩无比，肉质细腻，口感极佳，鱼汤十分鲜美。

肠粉：

一碗原汁原味的鸭子粉，爽口鲜香。

白糖糕：

爽口鲜香。

炸肉丸：

外酥里嫩。

扣肉：

肥而不腻。

水落菜炒五花肉：

五花肉与清爽的水落菜搭配，口感丰富。

牛干虎：

南雄三宝之一，味道独特。

黄焖鱼：

鲜嫩可口。

炒石螺：

香辣可口。

老火鸡汤：

汤鲜味美。

花生饼：

俗称铜铁勺米果，香甜可口。

饺俚糍：

历史悠久，用粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。

牛干脯：

由非遗传人肖文山先生创立，具有鲜、香、辣、嚼劲十足等特点。

艾糍：

又名艾粄、青团，是传统的小吃，寓意着团圆。

油炸一切：

包括芋头刨成薄片后油炸、铜勺饼、炸芋头丸子/芋头条/芋头片、炸辣椒等，一咬嘎嘣脆，很香很香。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是到南雄旅游时不可错过的美味。建议您根据个人口味选择尝试这些美食，相信您会爱上南雄的饮食文化。