河南株洲拥有众多独特的美食，以下是一些值得推荐的美食：
株洲臭豆腐
臭豆腐以其独特的口感和风味著称，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配特制酱料，味道独特，是株洲街头巷尾的小吃明星。
无烟炖鱼
采用独特的炖鱼方法，不添加任何水，只用葱姜、鲜鱼和少许酱油，保留鱼肉的鲜美和口感，是株洲的传统名菜之一。
株洲米粉
以其细腻的口感和丰富的配料而受欢迎，米粉细而爽滑，搭配糖蒜和辣椒酱，味道更加美味。
得胜糕
是一种传统汉族糕点，以红豆、糯米粉等材料制成，口感软糯、绵密，香甜可口。
株洲剁椒鱼头
鱼头鲜嫩，剁椒香辣，两者完美结合，味道醇厚，是湘菜中的经典菜肴。
攸县香干
口感细腻，味道醇厚，带有淡淡的豆香味，是株洲人餐桌上的常客，既可以凉拌也可以热炒。
醴陵炒粉
米粉劲道，配料丰富，有豆芽、鸡蛋、肉丝等，炒得香辣可口，是株洲醴陵的特色小吃。
茶陵牛百叶
牛百叶口感脆爽，搭配特制的酱料，味道鲜美无比，是株洲茶陵县的特色美食。
炎陵白鹅
鹅肉鲜嫩，口感细腻，无论是红烧还是炖汤，都能感受到其独特的鲜美滋味，是株洲人逢年过节必备的一道美食。
株洲酱板鸭
色泽红亮，口感酥脆，味道醇厚，每一口都能感受到鸭肉独特的香气和酱料的浓郁味道，是株洲人送礼的佳品。
火培鱼
小鱼经过熏制焙干，肉质紧实、细腻而柔嫩，味道鲜美，是株洲的经典小吃。
火焰醉鹅
选用炎陵县特产的白鹅，肉质鲜美，用米酒醇香浸透鹅肉，烹饪时火焰跳跃，场面壮观，鹅肉外酥内嫩，口感丰盈。
醴陵焙肉（又称醴陵腊肉）
新鲜猪肉经过腌制、熏制后，色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，口感鲜美，肉质紧实有嚼劲。
攸县血鸭
选用鲜活的攸县麻鸭，与生姜、红辣椒等食材爆炒后，加入鸭血淋炒而成，色泽鲜艳，香味扑鼻，鸭肉鲜嫩可口，鸭血香滑。
仙都辣酱鸭（也可叫作仙都酱板鸭）
选用洞庭湖谷鸭，经过野山椒及十八味名贵中药浸泡、风干、烤制而成，鸭肉香、辣、鲜、醇，干而不韧。
这些美食不仅代表了株洲的地方特色，也体现了湘菜的丰富多样性。无论是品尝地道的株洲臭豆腐、香辣的剁椒鱼头，还是细腻可口的米粉和香干，都能让人感受到株洲美食的独特魅力。
