峨眉山的春季美食丰富多样，以下是一些春季特别推荐的美食：

神水豆花

峨眉山神水豆花以清澈的山泉水磨制而成，口感嫩滑，清香回甜，是素食者的绝佳选择。搭配特制的蘸水，味道更加美妙。

香脆豆腐干

这款食物能瞬间唤醒沉睡的味蕾，口感鲜香，仿佛辣椒在舌尖跳舞，是春季不可错过的美食。

豆腐脑

春季食用豆腐脑尤为鲜香，仿佛各种花儿在嘴里绽放。峨眉山豆腐脑以其独特的川味调料和鲜嫩的豆花著称。

苦笋

苦笋是春季的时令美食，质地脆嫩，清香微苦，回味甘甜。苦笋可以做成苦笋肉片汤等多种菜肴，是峨眉山人的最爱。

香椿

谷雨前后是食用香椿的最佳时节，香椿叶厚芽嫩，香味浓郁。常见的烹饪方式有香椿煎蛋和香椿鳝鱼，味道霸气又怡人。

蚕豆

蚕豆被称为“fu豆儿”，含有丰富的维生素和膳食纤维。简单的韭菜或芫荽炒蚕豆就是一道美味佳肴。

叶儿粑

叶儿耙是用叶子包的粑，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉和芽菜等配料做成的馅，蒸后口感鲜美。

峨眉咔饼

峨眉咔饼由粉蒸牛肉或粉蒸肥肠夹入锅盔，再加入凉拌大头菜等配料，口感丰富，味道巴适。

卤鸭子

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜，香气诱人，是下酒佳肴。

跷脚牛肉

跷脚牛肉汤锅是乐山源远流长的地方名食，汤色碧清，香味绵长，牛杂脆嫩，吃法多样。

峨眉鳝丝

峨眉鳝丝色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓，是川菜菜系中的特色之一。

这些美食不仅味道鲜美，还能让人感受到春天的气息。建议游客们在春季前往峨眉山，品尝这些地道的美食。