东山餐饮美食种类丰富，以下是一些著名的东山美食：

东山烧腱灵：

采用鸡、鸭、鹅为原材料，混合酱油、花生等调味料，用网油卷成筒状，再炉边烧烤而成，肉香浓郁，颜值高，趁热食用最佳，可搭配辣椒面增加风味。

海蛎煎：

起源于沿海地区，使用新鲜海蛎，口感丰富，带有浓浓的海鲜味，营养价值高。

一品酥：

东山地区特色小吃，现烤现卖，味道独特。

东山鱼丸：

福建东山县地方传统小吃，已有数百年历史，食材上乘、雪白晶亮、味道鲜美。

糯米大肠：

用猪大肠装煮熟的糯米，填满后系上口子，油炸至表皮金黄起锅，蘸白糖、花生粉食用，口味独特。

荷花包：

传统小吃，外形酷似荷花，用猪肉丁、冬瓜糖、花生、芝麻和橘子皮丁翻炒成馅，包进荷花边的面皮袋子里而成，软糯香甜。

东山肖米：

根据外来的烧麦改进而成，以萝卜丝、猪肉、葱等为原料，加入虾米等干货，蒸好的肖米香气扑鼻。

烧健灵：

类似烧腱灵，也是用肉类和调味料制作而成。

红龟粿：

用糯米皮包入花生馅、豆沙馅或芝麻馅，再印上龟形图样蒸制而成，可咸可甜，软糯美味。

蒜股：

东山人把麻花叫做蒜股，表面裹着蒜蓉味的糖衣，香香脆脆，适合聚会聊天时当小点心。

海石花：

用海底石花菜熬制而成的果冻状甜品，夏天食用消暑解渴。

冷饮/甜汤：

包括西瓜、菠萝、凉粉、薏米、绿豆、话梅肉等配料制成的冷饮，冰爽清甜。

仙草粿：

用纯仙草熬制而成，呈墨黑色，有淡淡的草药香，是夏日的解暑美食。

小管：

东山岛的招牌海鲜，口感鲜甜弹脆，白灼或油焖都很好吃。

巴浪鱼：

野生的巴浪鱼个头小，但肉鲜味美，营养丰富。

东山宋金枣：

采用新鲜金枣与甘草、川贝、陈皮等中药材精制而成，具有消食、祛风、健脾、益胃等功效。

地雷糖：

粉白相间的小糖球，是东山人共同的童年记忆。

大茶：

炒制过的面粉夹杂白砂糖的颗粒，加点热水一泡，香香甜甜。

这些美食不仅代表了东山的地域特色，也体现了东山人对美食的热爱和追求。无论是传统小吃还是创新菜肴，都能让人流连忘返。