姓郑的美食名称包括以下几种：

烩面：

郑州的代表性美食，以优质高筋面粉为原料，搭配精心熬制的羊肉汤，汤头浓郁醇厚，鲜香味美，营养丰富。

胡辣汤：

郑州人喜爱的早餐之一，以其独特的香辣口感闻名，以牛骨汤为汤底，加入胡椒、辣椒、牛肉、面筋、木耳、粉条等食材，经过精心熬制，汤汁浓稠，味道浓郁，香辣过瘾。

水煎包：

郑州的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，以发酵好的面粉制成面皮，包入猪肉、韭菜、粉条等馅料，放入平底锅中，先煎后煮，最后淋上淀粉水，煎至底部金黄酥脆。

油馍头：

郑州人早餐的绝佳搭配，通常与胡辣汤一起食用，以面粉为原料，加入酵母、盐等调料，揉成面团后醒发，再切成小块，搓成细条，放入油锅中炸至金黄酥脆。

红烧黄河大鲤鱼：

郑州的经典美味之一，因黄河水域的独特水质，养育了这种肉质鲜美、口感细腻的鲤鱼，采用传统的红烧技法，鱼肉经过长时间的炖煮，肉质松软，汤汁浓郁。

大葱烧海参：

一道兼具地方特色和营养价值的名菜，海参是郑州人餐桌上的贵族食材，肉质滑嫩，富含丰富的胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。

郑州烤鸭：

虽然北京烤鸭享誉全国，但郑州的烤鸭同样别具风味，皮脆肉嫩，外焦里嫩，经过火候的把控，鸭肉鲜美多汁，皮酥而不腻。

鸡蛋灌饼：

郑州街头巷尾常见的小吃之一，以其外酥里嫩、口感丰富的特点而备受喜爱，制作鸡蛋灌饼需要将面饼煎至金黄酥脆，然后将打好的鸡蛋液倒入饼中，煎至鸡蛋凝固，再加上生菜、火腿等配料。

高炉烧饼：

以其色泽金黄、外酥里嫩的特点而受到人们的喜爱，制作高炉烧饼需要选用优质的面粉和调料，经过揉制、发酵、烘烤等多道工序。

羊肉烩馍：

郑州的传统名吃，以其肉质鲜嫩、馍香浓郁的特点而著称，制作羊肉烩馍需要选用新鲜的羊肉和优质的馍，将羊肉切成薄片，与馍一起放入特制的汤料中炖煮。

这些美食不仅代表了郑州的地方特色，也深受当地人和游客的喜爱。建议您亲自品尝这些地道的郑州美食，感受它们独特的风味。