五星级酒店大厨的美食种类繁多，以下是一些常见的五星级大厨的招牌美食：

蒜香辣炒虾

食材：大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：将大虾仁洗净，蒜切碎，辣椒剪成小圈，用橄榄油炒香蒜和辣椒，再加入虾仁翻炒，最后加盐和胡椒粉调味。

青瓜炒肉

食材：瘦肉（猪肉或牛肉）、青瓜、红椒、姜、大蒜、酱油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油、青葱

做法：瘦肉切片腌制，青瓜切片，热锅凉油炒香姜末和大蒜末，加入肉片翻炒至变色，再加入青瓜和红椒片，最后调味并装盘。

四川麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒

做法：豆腐切块焯水去豆腥味，炒香牛肉末，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，最后放入豆腐轻轻翻炒，勾芡出锅。

北京烤鸭

食材：填鸭、甜面酱、大葱、黄瓜条

做法：选用肥美的填鸭，用特制佐料腌制，挂在烤炉中用果木炭火烤制，烤至皮脆肉嫩，切片装盘。

上海小笼包

食材：精面粉、肉馅、皮冻

做法：用精面粉和面，包入调好味的肉馅和皮冻，捏成小笼包，蒸熟即可。

广东早茶

食材：虾饺、烧卖、肠粉等

做法：包括蒸、炸、烤等多种烹饪方式，每一款都有独特的制作工艺。

西安肉夹馍

食材：卤好的猪肉、烤制的馍

做法：将卤好的猪肉剁碎，夹在烤制的馍中，馍外脆内软，肉香四溢。

湖南臭豆腐

食材：豆腐、辣椒酱

做法：将豆腐发酵至产生特殊气味，然后油炸至外皮酥脆，蘸上特制的辣椒酱食用。

扬州炒饭

食材：隔夜饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆

做法：用隔夜饭与鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等配料一同炒制，炒至饭粒松散，色泽均匀。

云南过桥米线

食材：米线、高汤、各种肉类、蔬菜

做法：将米线烫熟，配以熬制的高汤和各种肉类、蔬菜等配料，食客可自行调配。

山东煎饼果子

食材：煎饼、果子、酱料

做法：煎饼香脆，果子软糯，酱料浓郁，层次分明。

这些美食不仅色香味俱佳，而且每一道菜肴都有其独特的风味和营养价值，能够满足不同食客的口味需求。