抚州的地摊美食丰富多样，以下是一些值得推荐的美食：

临川牛杂：

这是一道经典的抚州菜，主要食材包括牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨和牛脚，配以当地的干红辣椒和大蒜子等制作而成，味道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻。

冻米肉丸：

这是江西抚州临川县的传统名菜，主要食材是猪肉和糯米，制作成粉蒸食品，肉丸鲜嫩，色泽美观，有调理贫血、补虚养身和调理滋阴的功效。

擂茶：

抚州的传统美食，主要原料是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用木梓擂茶棍转成茶糕，加盐腌制，放入罐中贮藏。食用时倒少许于碗中，旧时富裕人家还会加入炒熟的芝麻、油炸黄豆、花生仁和猪排骨等佐料。

抚州米粉：

这是江西抚州著名的传统小吃，特点是久煮不糊、久炒不烂。米粉洁白细长且富有韧性，搭配猪骨汤和各种配菜，味道香鲜微辣。

崇仁麻鸡：

产自江西省崇仁县，这种麻鸡成熟早，体重适中，产蛋率高，肉质鲜嫩，口感绝佳，常用来制作麻辣鸡丁和清炖鸡汤。

南丰蜜桔：

这是抚州市的特产之一，以其甜美多汁、口感极佳而闻名，适合新鲜食用或榨成果汁。

抚州糯米鸡：

这是一道绵软可口的特色小吃，采用腌制好的糯米饭，夹杂着肉末、香菇、笋等各种食材，拌匀后压制成形，再在蒸锅中蒸制而成。

芋糍：

这是一种具有特色的抚州美食，以其独特的质感而著称。

抚州泡粉：

以当地优质大米为原料，经特殊工艺制成的米粉，洁白细长且富有韧性。食用时，将米粉放入沸水中稍烫片刻，捞出后加入精心熬制的猪骨汤，再佐以自己喜爱的配菜。

临川菜梗：

以芥菜梗为主要原料，经过腌制、晾晒等多道工序制作而成，口感爽脆，香辣开胃。

南丰鱼丸：

选用当地新鲜的鱼肉，剔除鱼刺后将鱼肉打成细腻的鱼泥，制作成口感Q弹爽滑的鱼丸。

汤圆：

是当地的传统节日食品，制作精细，口感软糯，有各种不同的馅料，如花生、黑芝麻、红豆等。

油炸臭豆腐：

外脆内嫩的豆腐，搭配上特制的辣椒酱，味道浓郁香辣。

藕粉：

选用新鲜的莲藕制作而成，是抚州地区的特色美食之一。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是抚州地摊美食的代表。如果有机会到抚州旅游，不妨尝试这些地道的美食。