郑州北边的地摊美食种类繁多，以下是一些推荐：

砂锅酸菜炖血肠：

这是一道在郑州北郊夜市非常受欢迎的爆款美食，特别适合冬季食用，能够暖胃。

丸炖热豆腐：

在郑州北郊人气旺盛的夜市，丸炖热豆腐因其美味而广受欢迎。

刘先生羊肉炝锅面：

这家位于田园路店的羊肉炝锅面，以其独特的口味和香气，成为郑州北郊的热门美食。

砂锅炖排骨：

精选肋排与玉米一同慢炖，肉质鲜嫩，是北郊夜市的新宠。

砂锅小公鸡炖香菇：

这道菜将鸡肉与香菇完美结合，深受食客喜爱，常常搭配手工面食用。

毛血旺：

包含酸辣烧皮肚、腐乳肉等多种食材的毛血旺，是夜市中的热门菜品。

冷锅串串：

提供多种荤素搭配，红油汤汁蘸海椒，味道浓郁过瘾。

提拉米苏：

来自意大利的纯正提拉米苏，口感丰富，甜而不腻，性价比较高。

彩云哓云南菌汤火锅：

以多种云南野生菌熬制的菌汤为底，搭配各种食材，养生又美味。

三鲜蒸菜蟒：

在郑州北郊夜市，三鲜蒸菜蟒是每桌必吃的美食。

大周麻辣爆肚：

以芝麻酱为特色的麻辣爆肚，量大实惠。

韩宫宴炭火烤肉：

提供多种烤肉，如黑椒鸡腿、特味肥牛等，适合多人聚餐。

半秋山西餐厅：

以澳洲或加拿大牛排著称，提供正宗的西式牛排。

有点湘辣椒炒肉：

用两种辣椒炒制的辣椒炒肉，肥瘦相间，非常下饭。

严厨老坛酸菜鱼：

以老坛酸菜为特色的酸菜鱼，口感爽脆。

秋波里爆弹豆腐香辣虾：

干锅虾搭配日本豆腐，香辣可口。

米喜鱼：

提供多种口味的烤鱼，适合喜欢烤鱼的食客。

黑老婆夜市：

以螺丝大虾和油炸馍片蘸汁为特色，还有多种凉菜和小吃。

丰产路小吃一条街：

提供烤生蚝、烤羊肉、麻辣小龙虾等多种美食。

水上乐园夜市：

集美食、饮品和娱乐于一体的夜市，生意火爆。

这些美食不仅味道丰富多样，而且价格实惠，非常适合在郑州北边的地摊品尝。建议根据个人口味和兴趣选择合适的摊位，享受美食带来的愉悦。