广西五彩美食主要包括以下几种：

五彩糍粑

五彩糍粑是广西壮族的传统美食，由五种颜色的糯米制成，分别是绿色、黄色、紫色、黑色和白色。这些颜色分别来源于红蓝草、艾叶、黄姜和夹石娘等天然植物。五彩糍粑的制作过程包括浸泡、上色、蒸熟、舂打、捏团和拌料等步骤。2020年，天等壮族五彩糍粑制作技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

五彩糯米饭

五彩糯米饭是壮族地区的传统特色美食，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种颜色而得名。这种米饭使用天然植物染料制作，具有清热凉血等功效。在农历三月初三或清明节等传统节日，壮族群众家家户户都会制作五色糯米饭，用以招待客人或用于祭祖祭神。

油茶

油茶是瑶族人民日常生活中不可或缺的一部分，也是其独特饮食文化的代表。油茶的制作讲究，先将茶叶炒至微焦，再加入生姜、大蒜等配料煮沸，最后加入盐或米花调味。油茶不仅具有提神醒脑、驱寒暖身的功效，更是瑶族人民社交、待客的重要方式。

酸汤鱼

酸汤鱼是广西苗族地区的特色美食，以其独特的酸辣口味著称。酸汤的制作需要经过多道工序，以米酸为引子，加入糟辣椒、涮涮辣等调料，搭配各种涮菜和新鲜的河鱼，风味独特，令人回味无穷。

香糯糟辣酱香糯糟辣酱

这是一种结合了广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱制作而成的辣酱，带有广西民族风味的特色辣酱。口味集酸、辣、糯香于一体，被本地人用作小笼包的蘸酱，羊肉、牛杂火锅的蘸酱调味料之一，凉拌、烹煮都有它的一席之地。

这些美食不仅色彩缤纷，而且口感丰富，体现了广西各民族独特的饮食文化和对自然的崇敬。