淮安拥有众多著名的网红美食，以下是一些推荐：

盱眙十三香龙虾：

作为“龙虾之城”的盱眙县所产，使用洪泽湖的大龙虾和十多种中药材制作，麻、辣、鲜、香四味俱全，是江苏的美食代表。

淮安软兜长鱼：

淮扬菜中的明星菜，有“开国第一菜”之称，以其鲜嫩的口感和独特的风味闻名，是淮安必尝的经典菜肴。

白袍虾仁：

与软兜长鱼齐名，虽错失开国宴，但以其晶莹剔透的外表和鲜美口感成为淮扬菜的代表作。

朱桥甲鱼羹：

使用朱桥马塘的野生甲鱼和干贝等制作，味道醇厚、鲜美，是宴席上的珍品。

蒋坝酸汤鱼圆：

源自洪泽蒋坝船帮宴，手艺传承自秦朝，历史悠久，味道鲜美。

茶馓：

传统小吃，历史悠久，曾作为宫廷贡品，以其金黄诱人的色泽和香酥脆的口感赢得无数食客的喜爱。

文楼汤包：

以其独特的汤汁馅料和皮薄如蝉翼的口感著称，是淮安小吃的瑰宝。

翡翠烧麦：

以其翠绿如玉的薄皮和丰富多样的馅料独具一格，每一口都仿佛是一场味蕾的狂欢。

豆腐卷：

将豆腐卷起，内藏各种美味，制作过程繁琐但每一口都散发着令人陶醉的魅力。

平桥豆腐：

选用上等内脂豆腐，辅以鸡肉丁、香菇和鲫鱼脑，味道醇厚，是淮扬菜中的一绝。

钦工肉圆：

选用上等猪肉制作，口感弹滑，汤汁浓郁，是淮安的传统珍馐。

清蒸刀鱼：

采用清蒸方式烹制，鱼肉细腻如丝，鲜美无比，是春季的时令佳肴。

文思豆腐：

以精湛的刀工和恰到好处的火候掌控，呈现出层次丰富的鲜美滋味。

萝卜丝鲫鱼汤：

奶白色的汤汁中飘着萝卜丝，鲜美无比，宛如一幅流动的水墨画。

这些美食不仅在当地享有盛名，也在全国乃至世界范围内有着很高的知名度。来淮安旅游的朋友们，一定不要错过这些地道的美味佳肴。