汉代初期的美食种类丰富，包括了以下几种：

烧烤：

烧烤是汉代备受推崇的美食风尚，包括“羌煮貊炙”等烹饪方法。

面食：

汉代的面食统称为“饼”，按照做法的不同分为蒸饼、烤饼、汤饼等。

炒菜：

随着炉灶的改进和铁锅的使用，汉代人开始把菜炒来吃，炒是中国特有的烹调技法。

豆腐：

汉代已能生产豆腐，丰富了饮食内容。

五谷：

稻、黍、稷、麦、菽等五谷在汉代已经很普遍。

肉类：

汉代饮食中肉类种类丰富，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。

蔬菜：

本土蔬菜如藿、葵、菘、薤等，以及张骞出使西域后传入的蔬菜如葡萄、核桃、黄瓜、豌豆、大蒜等。

水果：

本土水果如桃、梨、枣、杏、李、柿、枇杷、柑橘、荔枝等，以及张骞出使西域后传入的水果如石榴、葡萄等。

饮品：

酒是汉代的主要饮品，此外可能还有其他饮料。

调味品：

豉酱等调味品在汉代饮食中占有重要地位。

其他：

汉代还出现了如馕、烤全羊、烤乳猪等食物。

这些美食不仅反映了汉代人民的生活水平，也体现了当时饮食文化的多样性和交流融合的特点。