厦门的美食丰富多样，以下是一些著名的厦门美食：

海蛎煎：

又称“蚵仔煎”，是厦门最具代表性的小吃之一。选用新鲜的海蛎，搭配鸡蛋和地瓜粉煎制而成，口感鲜美，外酥里嫩。

沙茶面：

以沙茶酱为灵魂，搭配劲道的面条和各种配料如猪肝、猪腰、鸭腱等，味道浓郁，令人陶醉。

烧仙草：

选用仙草为主要原料，搭配花生、红豆、绿豆等熬制而成，口感滑嫩，清凉解渴，是夏日里的佳品。

姜母鸭：

选用肥美的鸭子，搭配老姜和米酒等调料炖制而成，鸭肉鲜嫩多汁，姜香四溢，具有驱寒暖胃的功效。

炸五香：

以五香粉为主要调料，选用瘦肉为主料，搭配葱、芫荽等调料腌制后油炸而成。

土笋冻：

由特有产品加工而成的冻品，主要原料是一种蠕虫，经过熬煮后冷却凝结成块状，口感爽滑，带有淡淡的海洋风味。

面线糊：

由细面线和地瓜粉制成，可当早餐、点心和夜宵，就着油条和马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑。

花生汤：

用花生、鸡蛋、白糖等食材制作而成，花生仁酥烂不碎，汤色乳白，甘甜爽口，具有滋补润肺的功效。

芋包：

以芋为皮包裹馅料的小吃，是老厦门人过年必吃的特色小吃。

叶氏麻糍：

用糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等制作而成，香甜可口，食后耐饿。

马蹄酥：

外皮酥脆，内馅软糯，马蹄的清香与糖的甜蜜交织，甜而不腻。

厦门烧肉粽：

选用糯米和五花肉精心烹制，粽香四溢，肥而不腻，是端午节的特色美食。

海蛎豆腐汤：

鲜美可口，海蛎的鲜香和豆腐的细腻相得益彰。

炒米粉：

口感滑嫩，配料丰富，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，是当地人早餐的常见选择。

榴莲酥：

浓郁的榴莲味和酥脆的外皮，深受甜品爱好者喜爱。

这些美食不仅体现了厦门的地方特色，也融合了多种风味，是游客和当地人都喜爱的美味。来厦门旅游时，不妨一一品尝，感受这座海滨城市的独特魅力。