荷字开头的美食包括但不限于以下几种：

荷包蛋：

一种以鸡蛋为主要食材的传统美食，通常煎制而成，口感鲜美。

荷叶饭：

一种以荷叶包裹米饭和其他食材蒸制的传统食品，具有清香去暑的功效。

荷叶米粉肉：

将米粉和猪肉等食材包裹在荷叶中蒸制而成的美食。

荷叶烧鸡：

以荷叶包裹鸡肉烧制而成的菜肴，鸡肉鲜嫩酥烂，带有荷叶的清香。

荷花鱼：

以荷花和鱼肉为主要食材烹饪而成的美食。

荷叶鸡：

以肉鸡和鲜荷叶为主料制作的药膳，鸡肉鲜嫩酥烂，带有荷叶的清香。

芙蓉酥：

一种以芙蓉花为主要食材制作的糕点，口感酥脆。

银耳莲子羹：

以银耳和莲子为主要食材熬制而成的甜品，具有滋补养生的功效。

炸荷花：

将鲜嫩的荷花瓣裹上面粉和鸡蛋后炸制而成的小食，色泽金黄，口感清甜。

米酒荷花卷：

将新鲜采摘的荷花切碎，加入自酿的甜米酒冷冻后，裹上糯米纸，炸至金黄的美食。

莲子红烧肉：

在制作红烧肉时加入清润去火的新鲜莲子，去除油腻，增加清甜滋味。

香酥荷花：

以荷花为主要食材制作的香酥美食。

荷花蛋饼：

以荷花和鸡蛋为主要食材制作的饼类美食。

荷花酿虾滑：

将虾肉和荷花混合酿制而成的美食。

消暑凉粉果：

用薜荔果制作的清热解暑的凉粉，是夏季的传统消暑美食。

这些美食不仅美味可口，而且具有一定的药用价值，如荷叶具有清热、解毒、散瘀的功效。建议在夏季食用这些以荷入菜的美食，以达到清暑解热的效果。