鲫鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，其肉质细嫩，适合多种烹饪方法。以下是一些用鲫鱼制作的美食推荐：

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、盐、胡椒粉少许、食用油。

做法：鲫鱼处理干净，豆腐切块，用开水灼一下。锅中倒油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入调料和适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟，放入豆腐，继续煮10-15分钟即可。

烤鲫鱼

食材：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺。

做法：将鲫鱼清理好，腌制20分钟。将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面，烤制20分钟。将配菜处理好，放入烤箱，再烤制5分钟。

茄汁鲫鱼

食材：鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵、植物油15克、水适量、生抽5克、料酒10克、食盐6克、白糖2克。

做法：鲫鱼处理干净，鱼身两面划几刀。不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄。另起油锅，入姜片和蒜白爆香，倒入番茄酱翻炒，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味，小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

回锅鲫鱼

食材：鲫鱼两条、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许。

做法：鲫鱼处理干净，煎至两面微黄。锅内留少许油，放入姜片、蒜瓣、红椒、小葱和紫苏炒香，加入适量生抽、辣椒酱和盐调味，翻炒均匀即可。

清蒸鲫鱼

食材：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、红椒1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。

做法：将鱼洗净，放盘里放几片姜，鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟。将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，放上切好的姜丝、葱丝和红椒丝，将食用油烧滚，淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼1条、食盐5克、酱油5克、鸡精3克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、料酒5克、细香葱5克、白糖3克、植物油20克。

做法：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，撒入适量鸡精和细香葱花即可。

这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。