湖北清明节美食有以下几种：

青团子

简介：青团子是用浆麦草的汁拌入糯米粉制成的团子，中间包有细腻的糖豆沙和一小块糖猪油。

寓意：青团子象征季节更替和春天的生机勃勃，也寓意着对故人的思念和怀念。

艾粄

简介：艾粄是清明节客家人必备的传统小食，将煮熟的艾草剁成草泥，加入糯米粉和其他馅料，蒸制而成。

寓意：有“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的说法。

暖菇包

简介：暖菇包是泰宁的传统特色小吃，原料为鼠曲草，形似圆月或弯月，类似于包子或水饺。

寓意：在清明前夕食用，图的是新鲜口味。

团子

简介：湖北南方地区有吃团子的传统习俗，尤其是监利县的米团子，外形精美，馅料丰富。

泡泡青

简介：泡泡青是湖北随州特有的蔬菜，叶子厚实，口感柔软，味道清甜带苦，营养丰富。

包面（饺子或馄饨）

简介：在襄樊，包面是清明节的传统小吃，用精粉做皮，鲜猪肉做馅，拌以麻油等调料。

豆皮

简介：豆皮是武汉著名的小吃，用脱壳绿豆和精制米浆制成，馅是糯米，煎至外脆内软。

欢喜团

简介：武汉的传统小吃，由糯米面粉滚成圆团后，撒上芝麻，炸至金黄色。

芥菜饭

简介：清明节吃芥菜饭是中国南方地区的传统习俗，芥菜具有驱寒、祛湿、消食的功效。

艾叶煮鸡蛋

简介：清明节吃艾叶煮鸡蛋是中国传统的习俗，艾叶有驱邪、防疫的功效。

热干面

简介：热干面是武汉的传统早餐，以芝麻酱为灵魂，面条筋道顺滑，咸鲜适中。

清蒸武昌鱼

简介：清蒸武昌鱼是湖北的招牌菜之一，鱼肉细嫩，营养丰富，讲究新鲜和火候的把控。

三鲜豆皮

简介：三鲜豆皮是武汉的传统小吃，以优质大米和黄豆为原料，包裹鲜肉、鲜蛋和香菇等馅料，蒸制而成。

荆州鱼糕

简介：荆州鱼糕是荆州地区的传统美食，选用新鲜鱼肉剁碎，加入鸡蛋、猪肉等辅料，蒸制而成。

排骨藕汤

简介：排骨藕汤是湖北的传统汤品，排骨和藕一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

这些美食不仅丰富了湖北清明节的饮食文化，也体现了湖北人对传统节日的重视和对美好生活的向往。