祁县拥有丰富多样的美食，以下是一些当地的代表性美食：

刀削面

刀削面是祁县最具代表性的面食之一，其特点是面条宽厚，口感筋道。制作时，师傅站在高凳上，手持特制刀具将面团削入翻滚的锅中。煮好的刀削面搭配独特的肉汤和佐料，味道鲜美，令人回味无穷。

栲栳栳

栲栳栳是祁县的另一款特色面食，形状呈蜂窝状，口感独特。制作时，将面团擀成薄片，卷成筒状，再切成小段，最后蒸煮，并搭配蒜泥、陈醋等调料，味道鲜美，营养丰富。

羊肉泡馍

选用优质羊肉，搭配丰富的佐料炖煮而成。食用时，将炖好的羊肉切成薄片，放入馍馍中，再加入肉汤，味道鲜美，营养丰富。

贾令熏肉

贾令熏肉是祁县的地方特产，以其鲜美的口感和独特的制作工艺闻名。它是每个到访者的必尝之物，也是这个地方文化的重要组成部分。

八碗八碟

这是祁县的一道传统筵席佳肴，用料讲究，配料精辟，加工细腻，营养丰富，口味纯正。其制作工艺独特，涉及多种烹饪技法，是北方菜系中的经典之作。

擦圪蚪、不烂子、肉炒双椒、猫耳朵、油糕、祁县红烧肉、肠旺面

这些都是祁县好吃的小吃，各具特色，深受当地人喜爱。

焖干肉

焖干肉主要材料选用香干、猪肉与黄豆，采用焖制手法制作而成，是山西祁县、平遥一带的特色美食，入口味道鲜香至极。

油旋儿、太谷饼

油旋儿是祁县常见的饼类，而太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名，具有酥而不硬、软而不皮、香甜可口的特点。

祁县酥梨、祁县六曲香酒、祁县小磨香油、祁县大蒜

这些是祁县的特产，以其独特的口感和营养价值著称。

三色面

三色面是祁县最具代表性的传统美食之一，色彩斑斓，口感独特，在当地经济和文化交流中扮演着重要角色。

这些美食不仅展示了祁县丰富的饮食文化，也体现了其独特的地域特色。无论是面食、肉类还是其他小吃，祁县都能提供令人难忘的美食体验。