江川的地道美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：

蒸菜：

包括八宝饭、蒸南瓜等，这些菜肴以软糯香甜著称，是非遗年味的代表。

酸菜鱼和盐水鱼：

江川人喜欢用鱼来庆祝节日和宴请，酸香麻辣，满口留香。

神腿：

肥瘦相间的猪肉制品，适合老少皆宜的宴请。

米线：

特别是酸浆米线，配上不同的配料，如“甩”一碗米线，治愈一切。

冷荤：

口感Q弹，可咸可甜，是江川的特色美食。

大锅菜：

什锦菜肴，满足大众口味。

香肠：

腊味十足，香油炸后干脆油香。

鲊膜和鲊膜肉：

非遗味道，色泽诱人，酸香甜辣，开胃下饭。

过桥米线：

底清爽口，配料丰富多样，是当地的必尝美食。

全鱼宴：

以星云湖的鲜鱼为原料，烹制出多种花样，是饕餮盛宴。

渎鱼：

红烧鲫鱼，简单调料烧制，味道鲜美。

盐水鱼：

既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，肉质细腻。

鲊馍肉：

色泽金黄诱人，味浓香醇厚，是下饭佐酒佳肴。

江川三道菜：

包括酸辣鱼、清汤羊肉和清炖鸡，是鱼、羊、鸡的三种吃法。

冷荤：

口感Q弹，可咸可甜，是江川的特色美食。

八大碗：

荤菜以猪肉为主，采用多种烹饪程序精制而成，是江川人习惯的口感和儿时记忆里的味道。

鸡血粑粑：

以鸡血为主要材料制作而成，外层酥脆，内部嫩多汁。

老妈砂锅鱼：

以江川乳鸽养殖的优质湖鱼为主要原料，搭配新的蔬菜和调料进行烹饪。

七彩滇味火锅：

丰富的菜品种类和多样的调味品选择，是云南美食的代表。

茗土鸡：

由当地特产的茶和嫩鸡肉炖制而成。

铜锅煮鱼：

在沙滩上或鱼洞岩石旁以三块石头做灶，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内煮熟。

江川大头鱼：

云南省玉溪市江川县的特产，头大而宽，肉质鲜美。

江川炊锅：

由古代的铜鼎逐步发展和演变而来，分为铜制、陶制、搪瓷制、银锡合金制。

泉池豆腐宴：

用温泉豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，风味独特。

这些美食不仅代表了江川的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这些地道美食都是不可或缺的选择。