浙江过新年的美食丰富多样，涵盖了杭州、宁波、温州、金华、丽水等多个地区的特色菜肴。以下是一些具有代表性的美食：

杭州

八宝饭：由糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖等材料制成，寓意吉祥，口感细腻，甜而不腻。

西湖醋鱼：选用西湖草鱼，烹制时要求鱼肉鲜嫩，酸甜清香，象征着年年有余。

龙井虾仁：以新鲜的河虾和优质的龙井茶叶烹制，清香扑鼻，口感鲜美。

东坡肉：选用肥瘦相间的五花肉，经过长时间慢炖，肉质酥软，入口即化，是浙江人过年餐桌上的经典菜肴。

宁波

年糕：慈溪人热爱年糕，有传统白年糕以及艾草年糕、紫薯年糕等改良品种，象征着年年高升。

红膏炝蟹：选用新鲜膏蟹，用盐水腌制后炝制而成，口感鲜美，是宁波人年夜饭上的必备佳肴。

温州

松糕：在温州人传统生活中扮演重要角色，以粳米为主要原料制成，闻名全国。

鱼饼：以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品精制而成，是温州传统民间特产。

蝤蛑炒黄年糕：将年糕与蝤蛑（一种海鲜）炒制，口感丰富，寓意着年年高升。

金华

大酵馒头：金华人过年有吃馒头和年糕的风俗，大酵馒头是其中一种。

义乌红糖麻花：流传了400年的义乌红糖麻花，是过年期间必不可少的年货之一。

丽水遂昌

黄米粿：以粳米为主材料，用灰汁泡过一夜后蒸成，金黄金黄，香气扑鼻。

绍兴

腊肠：安昌古镇的腊肠制作工艺考究，选用肥瘦相间的上等精肉，以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后手工灌制而成。

鲞冻肉：由文火细煮而成，鲜香酥糯，红亮晶莹，油而不腻，别有风味。

湖州

红烧羊肉：采用湖羊炖制而成，色泽红亮，鲜美无穷。

糯米肉圆：以猪肉、糯米为主料，配以鱼肉、冬笋、黑木耳等，蒸制而成，寓意团团圆圆。

嘉兴

八宝鸭：皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，是江浙地区的一道名菜。

这些美食不仅色香味俱佳，而且富含深厚的文化内涵和美好的寓意，是浙江人过年时不可或缺的一部分。