大理的传统清真美食包括以下几种：

火烧米线：

位于下关吉苍路的清真火烧肉米线，以红米米线搭配火烧肉和蕃茄酸，深受回族朋友喜爱。

干锅野生菌牛肉：

在大理古城叶榆路187号的青沐厨房古城店可以品尝到，推荐干锅野生菌牛肉。

乳扇：

大理独有的美食，一片片乳扇带着浓郁的乳香，经油炸制后酥脆可口。乳扇萨其马和乳扇沙琪玛都是美味中的极品。

大理砂锅鱼：

选用洱海的鲤鱼或鲫鱼，搭配豆腐、粉丝等食材，用砂锅炖煮而成，味道鲜美。

酸辣鱼：

以洱海的鲫鱼为原料，加入酸木瓜、辣椒等调料，用小火慢炖而成，酸辣可口。

生皮：

将猪皮切成薄片，蘸上特制的调料，口感鲜嫩，是大理的传统美食。

凉鸡米线：

选用当地的米线，加入鸡肉、蔬菜、调料等，口感清凉爽口。

破酥粑粑：

一种传统的糕点，用面粉、鸡蛋、糖等原料制成，口感酥脆香甜，有甜咸两种口味。

清真八碗：

包括冷片壮牛肉、壮凉鸡、栗子粉蒸牛肉、红烧牛肉等八种菜式，是回族清真宴席中的经典菜肴。

包浆豆腐：

烤焦的茶叶熬制的苦茶，加入炼乳等甜味剂的甜茶，以及融合蜂蜜、花椒等多种原料的回味茶，是大理白族的传统茶饮。

饵丝：

以大米为原料，经过蒸煮、捣揉等多道工序制成，口感软糯Q弹，可以煮、炒、卤。

凉虾冰粉：

由大米浆手工制作而成，Q弹爽滑，搭配冰凉的冰粉、红糖水和花生碎，入口即化，甜而不腻。

稀豆粉：

黄豆煮熟磨浆，再加上芝麻酱、辣椒油、葱花等调味而成，质地细腻，味道醇厚。

烤乳扇：

将牛奶制成薄片，经过烘烤，酥脆中带奶香，风味独特。

这些美食不仅体现了大理丰富的饮食文化，也展示了当地回族和其他民族的独特风味。建议您在大理旅行时，不妨逐一品尝这些地道的清真美食，以获得最佳的美食体验。