临泽的美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食：
大肉面
临泽大肉面以其独特的制作工艺和丰富的汤料闻名，面条可以有多种选择，如大宽、韭叶子、二细、毛细等，汤中还会加入秘制煮肉、豆腐干、香菜、豌豆等时令蔬菜。
炒不拉
主要食材是羊肝、肺、肚、肠，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，是临泽的特色小吃之一。
西北大菜
也称“香饭”，是甘肃省张掖市筵席的主菜，制作精细，用料讲究，包括猪或羊的肝、肺、心、血等，佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团，搓成条状炸熟，再与五花猪肉等搭配蒸熟扣于盘中。
四坝蒸饼子
蒸饼子是临泽的主要特色小吃之一，用柳条编制的蒸荜将面筋绷到薄如羽翼后蒸熟，逐张抹上熟油，加上具有地方特色的浇头、作料，风味独特，既可口又诱人。
油糕
油糕是临泽常见的特色小吃，使用油炸制成，呈椭圆形，馅多为红糖或白糖，色泽金黄，细腻柔软，经久不变质。
车站麻辣烫
具有明显的西北特色，特点是里面没有多余的汤汁，可以让食客更深刻体会西北的饮食风格。
小饭
面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以其小料做成而得名，辅料为当地产红豆、粉皮和牛肉，选料考究，加工精细，烹制独特。
草芽鸡
选用食虫草自然生长、绿色环保的当地土鸡炖制而成，肉质鲜香嫩滑，清淡爽口。
猪蹄卷
形如猪蹄的面食小吃，选用精细小麦面粉，和面后内夹西北特有的沙枣面烤制而成，外表金黄酥脆，内里香甜松软。
卤猪蹄
以特质的调料卤制而成，皮焦肉嫩，入口鲜美，色香味俱全。
鱼儿粉
用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，配上调料和小菜，吃起来清凉润滑。
拉条面
也称饧面，历史悠久，制作方便，面条可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。
鸡肉垫卷子
凉州地区很有名的鸡肉垫卷子，鲜美的鸡肉做锅底，面卷子铺在上面，饱吸汤汁，肉食和面食完美结合。
临泽酿皮
用小麦面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，条状粗大，浇上自制的醋卤、蒜泥、辣椒、芥末，风味独特，入口清爽。
这些美食不仅反映了临泽地区的饮食文化，也体现了当地人民的饮食习惯和口味偏好。如果有机会到临泽旅游，一定不要错过这些地道的美味。
