福建的贺年传统美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：

佛跳墙：

这是福建的顶级美食代表，汇聚了鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、猪肚、鸡鸭、墨鱼、瑶柱、鸽蛋等名贵食材，再加上高汤和福建老酒，用五六个小时文火煨制而成，享有“中华第一汤”的美誉。

鱼丸：

福州的鱼丸以鲜美的鱼肉为主料，搭配猪肉等辅料制成，外皮Q弹有嚼劲，内馅鲜嫩多汁，是福州人过年必备的美食。

肉燕：

肉燕是福州的传统名小吃，外皮是用猪肉和淀粉捶打而成，薄如纸，韧而有劲，内馅则是精选的猪肉，加入各种调料调制而成，煮熟后口感滑嫩，鲜香可口。

沙茶面：

厦门的沙茶面具有独特风味，碱水油面搭配浓郁的沙茶酱汤，再加上鱼丸、虾、豆腐干、鸭血等配料，口感丰富，层次分明。

土笋冻：

土笋冻是很多人到福建必尝的美食之一，虽然名字里有“笋”字，但其实里面的“笋”是一种海虫，经过熬煮后虫体所含的胶质溶入水中，冷却后就凝结成了晶莹剔透的冻。

莆田红团：

莆田红团是将糯米粉混上食红制成外皮，以咸、甜糯米、绿豆等为内馅，垫以香叶蒸制而成，外形圆润火红，寓意着全家人团团圆圆，日子红红火火。

黄米粿：

福鼎黄米粿也称“黄栀子年糕”，以粳米为主要原料，因为加入了黄栀子，所以有独特的橙黄色和清香，是当地人春节的必备佳肴。

年糕：

福建人过年是一定要吃年糕的，白年糕、红年糕口味多样，可蒸可炸做法丰富，寓意着新的一年步步高升、吉祥如意。

太平燕：

将肉燕搭配鸭蛋，再配以高汤煮出一碗，是福州人过年必备的“太平燕”，寓意着新的一年平安顺遂。

面三牲：

面三牲指鸡、鱼和猪蹄，是闽南人过年祭拜的必备美食，寓意着团圆和兴旺。

这些美食不仅承载着福建人对生活的热爱和对岁月的尊重，也体现了福建独特的饮食文化和年节习俗。