牛肉是一种非常多样化的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些简单又美味的家常牛肉做法：

葱爆牛肉

所需材料：牛肉200克（建议选带点肥油的牛腩或里脊），大葱1根，蒜末适量。

制作步骤：

1. 牛肉横着纹理切成薄片，加料酒、生抽、黑胡椒粉和玉米淀粉腌制15分钟。

2. 蒜末炒香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 葱白部分干煸至微黄，加入炒好的牛肉和大葱快速翻炒均匀即可。

土豆烧牛肉

所需材料：鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。

制作步骤：

1. 牛肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放油，炒香姜蒜和洋葱，加入牛肉翻炒，加老抽调味。

3. 加入清水炖煮七八十分钟，加入土豆和食盐调味，继续煮二十分钟收汁。

牛肉丸子

所需材料：鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末。

制作步骤：

1. 牛肉切末，加入玉米淀粉、姜末、鸡蛋和调味料拌匀。

2. 捏成丸子状，可以洒上凉水防止沾手。

3. 锅中放油，小火煎熟或煮熟后炖着吃。

牛肉串

所需材料：鲜牛肉、老抽、生抽、盐、料酒、香油、生粉、胡椒、生姜、大蒜。

制作步骤：

1. 牛肉选择肥瘦相间的肉块，敲打成小块。

2. 加入调味料拌匀，腌制后串在竹签上。

3. 锅中放油，烤至两面金黄即可。

西红柿土豆烧牛肉

所需材料：牛肉、西红柿、土豆、姜蒜、葱、盐、酱油、糖、料酒。

制作步骤：

1. 牛肉切块，用葱姜水泡去腥。

2. 土豆和西红柿切块。

3. 热锅倒油，加入牛肉煸炒，加入葱姜蒜炒香，再加入西红柿和土豆块，加水焖煮15分钟。

水煮牛肉

所需材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、淀粉、酱油。

制作步骤：

1. 牛肉切片，用酱油、料酒和淀粉腌制。

2. 锅中加水烧开，放入牛肉焯水去腥。

3. 锅中放油，炒香辣椒粉、花椒粉，加入牛肉翻炒，加适量水焖煮至熟透。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，轻松享受美味的牛肉菜肴。