除夕是中国传统的重要节日，不同地区有着各自独特的美食传统。以下是一些广泛流传的除夕特产美食：

饺子：

在北方，除夕夜吃饺子是必不可少的习俗，象征着团圆和财富。

年糕：

年糕寓意年年高升，常见于南方的年夜饭。

汤圆：

象征团圆和幸福美满，主要在南方地区食用。

八宝饭：

用糯米和各种干果、豆类制成的甜食，寓意五谷丰登。

鱼：

常用来象征年年有余，有多种烹饪方式如红烧、清蒸等。

面条：

在西北地区，人们喜欢在除夕吃面条，寓意全家健康长寿。

春卷：

象征春意盎然，通常炸得金黄酥脆。

馄饨：

新年吃馄饨取其开初之意，象征粮食满仓。

鸡：

在年夜饭中，鸡是常见的菜肴，象征吉祥如意。

炸物：

如炸丸子、小酥肉、鸡块、鱼块等，在北方和山西、内蒙古等地常见。

黄米炸糕：

在山西和内蒙古的餐桌上，这是一种炸得金黄酥脆的黄米食品。

酱香土豆烧牛肉：

这是一道色香味俱全的菜肴，牛肉象征牛气冲天，土豆象征丰收富足。

清蒸海鲈鱼：

海鲈鱼象征年年有余，清蒸的方式保留了鱼的原汁原味。

清炖狮子头：

这是一道淮扬菜，象征团团圆圆、富贵满堂。

各种干果：

如花生、板栗、葡萄干等，象征健康长寿和吉祥如意。

这些美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着丰富的文化寓意和美好的祝愿，是除夕夜不可或缺的一部分。不同地区的除夕美食各有特色，体现了中华文化的博大精深和地域多样性。