应县的风味美食包括以下几种：

应县凉粉

用淀粉制成，是当地非常受欢迎的传统特色小食。

特点包括含水量较多、加工精细、调味精美，常搭配豆腐干细丝和香菜，色香味俱佳。

应县滴溜

采用优质玉米制成，成品黄莹莹颤悠悠，看似柔嫩实则筋韧，富于弹性。

可以切成细丝挂钩叫卖，具有清凉消暑的功能。

应县牛腰

属于面食，起源于清代中期。

色如咖啡，松软甜润，因外形酷似牛腰而得名。

羊杂割

在山西不同地区有不同的叫法和吃法。

以水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，味道醇香，工艺精细。

应县豆腐脑

以优质黄豆制作，经过多道工序熬制而成，口感滑嫩，味道鲜美。

应县烧饼

外酥里嫩，香气四溢，制作工艺独特，选用优质面粉和各种配料。

应县炖羊肉

选用当地优质羊肉，经过精心炖煮，羊肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

应县炒面

特色面食，面条劲道有嚼劲，配以各种蔬菜和调料，味道鲜美。

应县炖鸡

选用当地优质鸡肉，经过精心炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

熏肉

以薛家熏肉最为受捧，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口。

油糕

主要以黄米面为皮，以糖料或枣泥、豆沙为馅，经油炸制的一种节日食品。

应县面皮

由纯白面制作而成，是街头上常见的一种小食，尤其是夏季更为常见。

应县陶瓷

应县陶瓷也是当地的特产之一。

这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果有机会到应县旅游，一定不要错过这些地道的美味。