如皋的美食小吃种类繁多，以下是一些著名的如皋美食小吃：

正场熏糕：

以上等的糯米和芝麻为原料，结合桂花、椒盐、白糖等辅料，经过二十多道传统工序制作而成，色泽浅黄、酥脆不腻、甜中带咸。

云片糕：

片薄色白，宛如凝脂，久藏不硬，吃起来十分方便。制作时对绵白糖的选择严格，每一条长22cm的云片糕一般都要切成140片左右。

白蒲茶干：

以优质大豆为原料，加入多种香料精制而成，色泽美观，富有韧性，含有优质蛋白质和人体必需的维生素，是极受人们喜爱的美食小吃。

石港乳腐：

色泽黄亮，外皮严实，内里细嫩，滋味鲜美，爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃。

如皋董糖：

以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经过选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，入口即化，酥松香甜。

如皋肉松：

选择新鲜精肉，脱骨去脂，经过冷水煮熟、油汤臼出加水、反复多次调味、煮至收汁等工序制成，疏松柔软，无焦斑异味，口感鲜美。

白蒲蟹黄鱼圆：

以鲜嫩鱼肉为底，内裹蟹黄，白嫩如凝脂的外表下藏着金黄的蟹籽，漂浮在清澈的汤中，既有蟹的鲜美又兼具鱼的细腻，是如皋白蒲特色小吃。

如皋狮子头：

大小如拳头，外酥里嫩，肉质鲜美，最传统的做法是将猪肉剁成肉馅，加入葱姜等调料，包裹成球状，然后放入高汤中炖煮而成。

虎皮肉：

以带皮五花肉为主料，经烤、泡、煮、炸、煨、蒸六道工序精心烹制，成菜后皮呈皱纹状，看着像虎皮纹路，肥而不腻，香甜可口。

香堂芋红烧肉：

选用肥瘦适中的猪肋条肉，配上本地特产香堂芋一同炖煮，芋头在烹制过程中吸收了肉的精华，肉质也因芋头的存在变得更加软糯。

黑塌菜烧粉丝：

以如皋的地理标志保护特产黑塌菜为主料，冬季的黑塌菜更显鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”的说法。

老炉烧饼：

如皋的传统名点，具有香酥脆甜、美味可口的特点。

油糍儿：

一种以面粉和红糖制成的食品，可以作为孕妇的滋补食品，也可以作为早餐的零食。

虾糍儿：

一种以发酵后的老面与河虾制成的食品，外层酥脆，馅料软嫩。

荞麦饼：

一种以荞麦面为主要原料制成的饼，口感独特。

豆腐脑：

如皋的豆腐脑口感细腻，搭配不同的调料，味道鲜美。

鲜肉油饼：

一种以鲜肉为主要原料制成的油饼，外酥里嫩。

盘水面：

如皋的传统面食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。

如皋玉米糁：

以玉米面为主要原料制成的食品，口感软糯，营养丰富。

嵌桃麻糕：

以芝麻粉、炒米粉、核桃仁等为原料制成的汉族名点，色泽金黄，嵌桃均匀，散发着芝麻的清香。

这些美食小吃不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到如皋旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。