大理美食种类繁多，以下是一些著名的美食：

砂锅鱼：

使用洱海里的鲜活鱼搭配各种香料炖煮而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

黄焖鸡：

鸡肉炖得软烂入味，油而不腻，香味十足。

烧饵块：

由大米搓揉出来的饵块，放在炭火上慢慢烤，再配上甜咸麻辣的酱料。

酸辣鱼：

以洱海鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，味道鲜香、酸辣可口。

弥渡卷蹄：

猪蹄卷得紧实有形，切开后花纹漂亮，吃起来肥而不腻，香糯可口。

无量山乌骨鸡：

滋补养生的上等佳肴。

诺邓火腿：

咸香四溢，齿颊留香。

漾濞烤全羊：

外酥里嫩，香气四溢。

雕梅扣肉：

肥而不腻，入口即化。

祥云驴肉凉拼：

清爽可口，开胃解腻。

喜洲粑粑：

外酥内软，甜香可口。

巍山偰氏面片：

清真特色，汤鲜面滑。

米凉虾：

爽口开胃，夏日必备。

漾濞卷粉：

软糯清香，独特风味。

南涧锅巴油粉：

香脆可口，回味无穷。

鹤庆米糕：

甜而不腻，别具风味。

野生菌火锅：

大理地区盛产野生菌，因此野生菌火锅是当地的特色美食，菌菇锅鲜美，营养丰富。

过桥米线：

大理的过桥米线也是一道传统美食，以鲜美的鸡汤为基础，加入各种配料，色香味俱佳。

烤乳扇：

大理烤乳扇是一道具有浓郁民族风味的独特小吃，外酥内软，口感香甜。

腊排骨：

大理丽江腊排骨选用优质的猪肋骨，腌制后经过烤制而成，肉质鲜嫩多汁，口感香醇。

生皮：

大理一带的白族人民传统的待客名菜，吃生皮的习俗相传始于南诏时期，至今深受人们喜爱。

凉鸡米线：

大理的一道特色小吃，酸甜适度的中庸口味，深受当地人喜爱。

酸菜鱼：

以其酸辣可口的口感和鲜美的鱼肉而备受游客喜爱。

火腿粑粑：

用当地特产大理火腿和新鲜糯米做成，香气扑鼻，口感香糯。

粉蒸鱼：

在剑川，鱼肉也可以做粉蒸，鲜香味美，软嫩可口。

宾川黑皮：

具有宾川地方特色的菜肴，酸香的自然酸味与黑皮的香嫩相互交融。

洱源温泉炖鸡：

以洱海活鱼和温泉水炖煮而成，鱼肉嫩滑，汤头鲜美。

鹤庆吹肝：

用猪肝做的凉菜，口感鲜嫩爽滑。

这些美食不仅色香味俱佳，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到大理旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。