盐在烹饪中的应用非常广泛，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的盐制品和盐在烹饪中的用法：

盐水制品

咸鱼：将鱼肉浸泡在盐水中腌制，使其变得更加鲜美，并延长保存时间。

咸菜：将蔬菜浸泡在盐水中腌制，杀死细菌，防止变质，同时增加口感和味道。

腊肉：将猪肉或牛肉腌制在盐水中，然后晾干或烟熏，使肉更鲜美，延长保存时间。

咸蛋：将鸭蛋或鸡蛋浸泡在盐水中腌制，使蛋黄更鲜美，增加口感和味道。

盐在烹饪中的用法

油脂食物：在烹饪前，如炸鸡、锅包肉、里脊肉等，在肉的表面抹上淀粉和调料前放盐，这样能更入味。

鸡鸭鱼类：在加热中途，如烧、焖、煮荤菜时，先放入少量盐，小火慢炖，使肉质更烂，咸感更强。

炒硬蔬菜：如胡萝卜、花菜等，在炒制过程中早点加入适量的盐，让食材提前入味，减少盐的用量。

叶类蔬菜：如白菜、萝卜等，在炒熟或炒出大部分水后放盐，随后炒均匀即可出锅。

蒸鱼：在酱汁中加入食盐，等鱼蒸好后淋上，增加鱼的鲜味。

特色盐制品

中盐：用于腌制咸菜，如芥菜等，使蔬菜变得咸香可口。

淮盐：用于烹饪淮扬菜中的清炒虾仁，激发出虾仁的鲜甜。

鲁晶盐：用于煮山东风味的海鲜疙瘩汤，使海鲜的鲜味与盐的咸香完美融合。

粤盐：用于制作广式烧腊中的叉烧，使猪肉更美味。

其他盐制品

椒盐茶：在茶中加入数粒花椒和盐，称为椒盐茶，具有养生健体的功效。

盐酒鸡：用盐和酒烹饪的鸡肉，味道独特。

盐焗土鸡蛋：将土鸡蛋藏在盐里，用电饭煲煮，使鸡蛋味道更加浓郁。

盐酥杂果仁：将杂果仁用盐腌制后，用微波炉烤制，口感酥脆。

盐焗沙姜乳鸽：用盐腌制的乳鸽，口感鲜嫩。

盐烤鲜大虾：用盐烤制的罗氏虾，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

通过这些例子可以看出，盐在烹饪中扮演着重要的角色，不仅能增加食物的风味，还能延长保存时间，使食物更加美味和健康。