安溪的美食丰富多样，以下是一些著名的安溪美食：

湖头米粉：

以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。

虎邱手工面线：

传统手工面线，久煮不烂，吃起来有韧性、咸香、口感好，深受当地人喜爱。

湖头白粿：

又称“糍”，选用质优黏性高的上等白香米为原料，经洗净浸透、蒸透后舂成，柔韧可口，不粘口牙。

湖头鸡卷：

以上等的农家猪肉配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜味道更鲜美。

莲兜美豆干：

产于官桥镇莲兜美村，至今已约有200年的历史，以家庭作坊为主，技艺独特，制作精巧，品质优异。

芋包：

内馅鲜香，外皮细嫩，由糯米加工而成，入口香气扑鼻。

咸笋包：

有着悠久的历史，内馅鲜香，外皮细嫩，由糯米加工而成。

“成珍”牌桔红糕：

用传统手工技艺制作的一种伴茶糕点，选用上等糯米、花生油、白糖、鸡蛋、熟米粉等配料，经精心加工而成，成品颜色润泽如玉，柔软细嫩，冰甜爽口，营养丰富。

安溪柿饼：

以优质油柿为原料，经传统工艺结合现代科学技术精制而成，是一种绿色天然营养食品，具有风味独特、肉质清红、松软可口、润肺化痰之特点。

淮山苦瓜酿：

清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是夏季菜肴。

安溪蜜汁山药：

蜜汁山药色红亮、质绵软，酥酥的外皮包裹着软软的山药，配上甜甜的汁儿，相当受到喜爱。

咖喱淮山酥：

软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆。

泥蒿粑粑：

一种地方特色小吃，具体做法和味道因地区而异。

鱼蛋汤：

不是真的鱼蛋，用猪大肠包着边和中草药一起煮成的养生汤，可口又解腻。

炒粉条：

看起来不起眼但味道非常好，是这家餐饮的招牌美食。

铁观音茶：

安溪是铁观音茶的故乡，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

安溪奶茶：

以铁观音为底料，加上牛奶和糖制成，味道香甜可口。

安溪笋干：

以当地生产的新鲜竹笋为原料，深度发酵后制成，口感酥脆。

安溪鲜虾饼：

用鲜虾和面粉混合制成，味道鲜美。

安溪牛肉丸：

选用当地特产牛肉为原料，口感细腻鲜美。

安溪鸡蛋饼：

鸡蛋和面粉混合制成，里面添入各种馅料，口感香酥可口。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到安溪旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。