油炸小虾可以制作多种美食，以下是一些常见的做法：

蒜香椒盐炸虾

食材：小虾500克、生粉100克、鸡蛋1个、蒜末2勺、椒盐粉1勺、植物油适量。

步骤：

小虾去头去壳，留尾巴，用厨房纸吸干水分。

生粉和鸡蛋搅拌均匀，调成糊状，加入蒜末和椒盐粉，搅拌均匀。

油锅烧至6成热，将小虾裹上面糊，轻轻放入油锅，炸至金黄色即可捞出，控油后撒上一点椒盐粉。

酥脆啤酒炸虾

食材：小虾500克、面粉150克、啤酒100ml、盐1小勺、黑胡椒粉少许、植物油适量。

步骤：

小虾处理同上。面粉中加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

慢慢倒入啤酒，搅拌成稀糊状。

油温7成热时，将小虾裹上面糊，放入油锅炸至金黄。

中药香料炸虾

食材：小虾500克、淀粉100克、白芷粉1小勺、陈皮粉1小勺、花椒粉少许、盐1小勺、植物油适量。

步骤：

小虾处理同上。淀粉中加入所有香料粉，搅拌均匀。

将小虾裹上香料粉，轻轻抖掉多余的粉。

油温8成热时，将小虾放入油锅，快速炸至金黄，约30秒即可。

油爆虾 （上海菜）：

食材：新鲜的虾、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

步骤：

虾洗净，剪去长须，清洗沥干。

锅中热油，倒入葱姜爆锅，加入虾爆炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，炒匀后出锅点上韭菜装饰。

日式炸虾

食材：炸的虾、香浓的调味汁、蔬菜（如炸洋葱、青椒、西兰花）。

步骤：

将炸好的虾放入调味汁中浸一下吃，也可以加入蔬菜增加口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方来制作美味的油炸小虾。