平凉的特色美食丰富多样，以下是一些著名的美食：

饸饹面

平凉的饸饹面是一种独特的面食，以其筋道滑弹的面条和丰富的汤料著称。通常配以猪肉、牛肉或羊肉的臊子，再撒上香菜、蒜汁、香醋和辣椒油等调料，体现了西北菜肴的酸、辣、麻、鲜、香风味。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是平凉的传统美食，特别是在冬天，具有暖身的效果。羊肉炖煮后搭配掰碎的焦黄馍块，汤头鲜美，馍块吸收了汤汁的精华，口感层次丰富。

静宁烧鸡

静宁烧鸡是平凉的一张美食名片，选用本地散养的土鸡，经过秘制调料腌制后慢火烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。

五香牛肉

五香牛肉选用平凉本地的红牛，经过多道工序制作，包括爆香、炖煮和卤制，香料精选，包括茴香、八角、花椒等，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。

静宁大饼

静宁大饼是当地非常有特色的小吃，外皮酥脆，内里松软，香气扑鼻。通常在烤制时撒上一层香葱和芝麻，增加了层次感。

灵台酸汤面

灵台酸汤面以酸爽的口感和劲道的面条著称，汤料由酸菜、辣椒、醋等多种食材调配而成，是当地人饭桌上的常见美食。

庄浪暖锅

庄浪暖锅味道浓郁、料足，锅内通常有羊肉、牛肉、土豆、豆腐等食材，配上特制的调料和香料，特别适合寒冷的天气。

华亭洋芋搅团

华亭洋芋搅团是将洋芋煮熟后捣成泥，与面粉搅拌后制成团，搭配肉末和蘑菇等食材，口感丰富，洋芋的绵软与调料的香气交织。

崇信酥合子

崇信酥合子外脆内软，甜而不腻，是当地传统的小吃之一，将面粉与糖混合后擀成薄片，炸至金黄酥脆。

泾川罐罐馍

泾川罐罐馍选用精致的面粉制成，外表金黄，内里松软，和各种蔬菜、肉类一起蒸制，馍的外皮带有微微焦脆，馅料丰富，口感独特。

这些美食不仅体现了平凉的地方特色，也反映了其深厚的历史文化底蕴。如果有机会到平凉旅游，一定不要错过这些地道的美味。