紫薯是一种营养丰富且颜色独特的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的紫薯美食做法：

蒸紫薯

将紫薯洗净，直接放入蒸锅中蒸熟，或者放入水中煮熟。蒸熟或煮熟后的紫薯可以直接剥皮食用，口感软糯香甜。

紫薯粥

材料：紫薯、大米。

做法：紫薯洗净，去皮切成小块。大米洗净，放入锅中，加入适量清水。大火煮开后，放入紫薯块，转小火煮至粥稠即可。

紫薯饼

材料：紫薯、糯米粉、白糖、食用油。

做法：紫薯洗净，蒸熟后去皮，用勺子压成泥。加入适量糯米粉和白糖，揉成面团。将面团分成小块，搓圆后压扁成饼状。平底锅烧热，刷一层薄油，放入紫薯饼，小火煎至两面金黄即可。

紫薯馒头

材料：紫薯、面粉、酵母、白糖。

做法：紫薯洗净，蒸熟后去皮，压成泥。面粉中加入酵母、白糖和紫薯泥，搅拌均匀，加入适量清水揉成面团。将面团发酵至两倍大。发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成小块，做成馒头形状。放入蒸锅中，醒发15分钟左右，然后开火蒸熟。

紫薯奶昔

材料：紫薯、牛奶、蜂蜜。

做法：紫薯洗净，蒸熟后去皮。将紫薯和牛奶放入搅拌机中，搅拌成细腻的奶昔。根据个人口味加入适量蜂蜜调味。

紫薯沙拉

材料：紫薯、生菜、黄瓜、番茄、沙拉酱。

做法：紫薯洗净，蒸熟后去皮，切成小块。生菜洗净，撕成小块；黄瓜、番茄洗净，切成小块。将所有食材放入碗中，加入适量沙拉酱拌匀即可。

紫薯牛奶糕

材料：鱼胶粉、紫薯、鲜奶、砂糖。

做法：鱼胶粉先用一点水浸泡变软。紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入鲜奶加以搅拌。锅里倒入剩下的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。

酒酿紫薯丸

材料：紫薯、糯米粉、米酒、鸡蛋。

做法：紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状。在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配。紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子。锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

炸紫薯片

材料：紫薯、鸡蛋、淀粉、盐。

做法：紫薯去皮，洗净，再切片。打入一个鸡蛋进去。搅散。再倒入适量淀粉，盐，搅拌均匀，让每片紫薯都面糊。最后再放进烧至9分熟的热油中炸至表面呈金黄色，再捞出控油放盘中。

紫薯饺子

材料：紫薯、面粉、猪肉、白菜、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、鸡精、清水、姜末、葱末。

做法：紫薯去皮，切块。面粉中加入猪肉、白菜、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、鸡精、清水、姜末、葱末，搅拌均匀，制成饺子馅。将面团分成小块，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。

这些紫薯美食不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，享受紫薯带来的美味与健康。