巫山的特色美食丰富多样，下面列出了一些必尝美食：

巫山烤鱼

发源于巫山，是巫山县级非物质文化遗产。

融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，有麻辣、酱香、泡椒等十余种口味。

烤鱼过程中鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，搭配特制汤汁和配菜，如豆芽、豆皮、木耳等，口感丰富。

巫山腊肉

选取当地土猪肉，用盐、花椒等调料腌制后晾晒。

煮熟后切片，瘦肉紧实有嚼劲，肥肉晶莹剔透，有独特的烟熏香味，适合直接食用或炒菜。

翡翠凉粉

用臭黄荆植物叶子制作，色泽翠绿，口感爽滑。

加入醋、辣椒、蒜泥等调料，酸辣开胃，适合夏天食用。

巫山扣肉

精选五花肉，先煮至七八成熟，再抹上老抽上色后炸至虎皮状。

切薄片后码放在碗里，加入梅干菜或豆豉等调料蒸熟，肉皮软糯，肥而不腻。

巫山土鸡炖粉条

土鸡与粉条搭配，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是当地常见的一道家常菜。

巫山烤全羊

选用优质山羊，经特殊工艺烤制，肉质鲜嫩，香气扑鼻，外皮金黄酥脆。

巫山小面

以细面条、鲜猪肉、蔬菜等为主要食材，面条劲道，汤汁鲜美，搭配丰富佐料，味道独到。

巫山油钱儿

用糯米粉制作，中间包豆沙或芝麻等馅料，放入油锅中炸制，色泽金黄，外酥里糯，香甜可口。

巫山酸辣粉

以红薯粉为主要原料，搭配酸辣调料，口感滑嫩，酸辣开胃，具有浓郁的地方特色。

洋芋果果炖腊蹄

腊蹄与洋芋果果一起炖制，汤色乳白，腊肉红润，肉质鲜嫩，特别养生。

鲊辣子回锅肉

鲜红辣椒剁碎与玉米面拌匀发酵后与五花肉、蒜苗一起炒制，颜色油润，食之饱满酣畅。

风锅腊肉

巫山人千年进化出的类似火腿的制作工艺，肉质紧实，风味独特。

魔芋土鸡火锅

魔芋与土鸡搭配，汤鲜味美，具有浓郁的地方特色。

这些美食不仅代表了巫山的饮食文化，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。建议在游览巫山时，不妨尝试这些地道的美味，体验巫山独特的风土人情。