嘉峪关的特色美食丰富多样，融合了多种文化和风味。以下是一些主要的特色美食：

粉蒸牛羊肉：

这是一道传统的嘉峪关美食，以鲜肥牛或羊肉和面粉为原料，辅以花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味，再经过武火和文火蒸制而成。食用时，可以佐以生蒜或发面荷叶饼夹食，风味独特，回味无穷。

搓鱼面：

因其成品形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。搓鱼面是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内煮或炒熟，也可凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

虹鳟鱼：

嘉峪关的虹鳟鱼肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中人参”。

丝路驼掌：

又称雪山驼掌，是嘉峪关的名贵菜肴，因驼掌布满筋络且营养价值高而备受喜爱。

烧壳子：

这是一道香脆可口的传统美食，深受当地人喜爱。

菊花牛鞭：

这是一道传统的滋补美食。

炮仗面：

嘉峪关的特色面食，以其独特的香辣口感和浓重的西北风味而闻名。

烤羊腿：

选用优质羊肉，烤制得香嫩可口，是肉食爱好者的最爱。

麻辣粉：

以红薯粉条或绿豆粉条制成，配以辣椒油、花椒、蒜末、酱油等多种调料，香气扑鼻，麻辣爽口，是嘉峪关的经典街头小吃之一。

手抓羊肉：

选用当地优质羊肉，烹饪方法简单，肉质鲜美，是西北地区非常有代表性的佳肴。

糊锅：

一种用鸡汤熬制的糊状美食，加入麻花、粉皮、面筋等配料，味道极佳，尤其适合冬季食用。

酿皮：

嘉峪关的传统小吃，口感爽滑，搭配特制的酱料，非常美味。

这些美食不仅展示了嘉峪关丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果你有机会来到嘉峪关，一定不要错过这些地道的美味。