慈利县拥有丰富多样的特产美食，以下是一些主要的特产美食：

慈利鱼干：

选用当地野生鱼类，经过晾晒、烟熏等多道工序制成，口感鲜美，是当地的传统美食之一。

慈利花椒：

品质优良，香气浓郁，口感麻辣爽口，被誉为“湘西第一花椒”，适用于烹饪、泡茶、熏肉、熏鱼等。

慈利竹编：

以当地丰富的竹林资源为基础，工艺精湛，款式繁多，具有浓郁的民族特色，包括篮子、蒸笼、饭盒、笔筒等。

慈利马蹄糕：

以优质糯米为主料，加入糖、芝麻、豆沙等馅料制成，外表金黄色，口感软糯，甜度适中。

慈利土家腊肉：

选用优质猪肉经过传统的腌制和风干工艺，口感鲜嫩，香味浓郁，是当地人民日常餐桌上的美味佳肴。

凉粉：

以高品质纯大米精心研磨成粉，配以各种调料和辣椒酱，口感细腻，爽滑可口。

慈利豆腐：

以豆腐为主料，配以肉末、酱油、葱花等调料炒制而成，肉香味浓，豆腥味浓郁。

慈利米粉：

以米粉为主料，再加上猪肉、豆腐、花生、辣椒等各种调料，煮制而成，口感细腻，汤汁鲜美，辣味十足。

酸酢鱼：

以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后色泽金黄，味道酸香可口。

板栗炖鸡：

将鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后拌以炒好的鸡肉火炖，味道无穷，满屋飘香。

三下锅：

多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

慈利楝树花蜜：

以楝树花为原料制成的楝树花蜜具有浓郁的花香味和天然的甜度，可以直接食用或用于烹饪和调味。

江垭峡谷鳙鱼：

体型饱满，体色乌黑，有光泽，鱼肉细嫩、鲜香、清甜，无泥土腥味。

洞溪七姊妹辣椒：

系列产品有剁辣椒、石磨辣酱、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。

张家界岩耳：

生长在张家界境内的绝壁之上，营养丰富。

团馓与炒米：

俗名“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族与汉族都爱吃的一种特产。

这些美食不仅代表了慈利县的地域特色，也体现了当地丰富的文化和传统。如果有机会到慈利县旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的饮食文化。