蛋黄是一种非常美味且富有营养的食材，可以用来制作多种美食。以下是一些常见的蛋黄美食制作方法：

玛格丽特饼干

材料：熟蛋黄1个、低筋面粉50g、玉米淀粉50g、黄油50g、细砂糖15g、盐0.5克。

做法：将熟蛋黄冷却备用，黄油软化后加入细砂糖和盐打发，加入熟蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团后冷藏一小时，分成小团子后烘烤15-20分钟。

蛋黄焗梭子蟹

材料：梭子蟹、咸蛋黄、姜、葱、蒜、白糖、干辣椒、生粉、精盐、鸡精、黄酒等。

做法：蟹洗净后沾生粉，煎至金黄，加入调料和咸蛋黄末，翻炒均匀即可。

蛋黄焗玉米粒

材料：玉米粒、淀粉、咸蛋黄。

做法：玉米粒裹上淀粉后炸至金黄，与咸蛋黄混合翻炒至成沫状。

蛋黄焗山药

材料：铁棍山药、咸蛋黄。

做法：山药煮熟后碾碎，与咸蛋黄混合后炸至金黄。

蛋黄酥

材料：面粉、黄油、蛋黄、糖等。

做法：将蛋黄与其他材料混合，制作成酥皮，包入馅料后烘烤。

咸蛋黄虾仁

材料：虾、咸蛋黄、生粉、植物油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱花、糖。

做法：虾仁腌制后炸至八成熟，与咸蛋黄混合炒匀。

蛋黄豆腐

材料：嫩豆腐、咸蛋黄、香葱、盐。

做法：豆腐焯水后与咸蛋黄丁一起炒，加入调料焖煮入味。

蛋黄肉松青团

材料：青团皮、咸蛋黄、肉松。

做法：将咸蛋黄和肉松包入青团皮中。

咸蛋黄面包

材料：面包、咸蛋黄。

做法：在面包中夹入咸蛋黄，烘烤或煎制至金黄。

蛋黄味夹心蛋卷

材料：蛋卷皮、蛋黄、夹心（如肉松、葱花等）。

做法：蛋卷皮包入蛋黄和夹心，卷起后烘烤至酥脆。

这些美食不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种场合享用。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。