眉山的美食丰富多样，以下是一些著名的眉山美食：

东坡肘子：

这道菜以苏东坡之名命名，肥而不腻，酥软浓香，是眉山最具代表性的美食之一。

彭山甜皮鸭：

鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，甜味恰到好处，是眉山的招牌菜之一。

洪雅钵钵鸡：

红油鲜亮，香辣微甜，食材新鲜，汤底调味丰富，是洪雅的特色美食。

丹棱冻粑：

外包玉米叶蒸制而成，咬上一口既有米香又有微酸的发酵味，是眉山的传统小吃。

眉山血旺：

麻辣鲜香，汤汁红亮，具有浓厚的风味，让人一尝难忘。

东坡泡菜：

眉山市东坡区是著名的“中国泡菜之乡”，泡菜的咸酸口感和脆爽质地非常开胃。

仁寿芝麻糕：

外观整齐，糕面乳白无斑，吃着细腻柔软，甜而不腻。

仁寿干巴牛肉：

有着三百多年历史的传统美食，始创于清代乾隆年间。

眉山串串香：

鲜嫩的肉串、脆爽的蔬菜、弹牙的丸子等食材被丢进一锅滚烫的麻辣锅底，麻辣鲜香，令人回味无穷。

眉山冷吃兔：

兔肉被切成小块，用特制的麻辣调料腌制，再过油炸至外脆内嫩，鲜香麻辣。

眉山蒜泥白肉：

肉片切得薄如纸，薄透的白肉中浸透了蒜泥的香气，蒜香浓郁。

眉山酸辣粉：

酸得让人浑身舒畅，辣得让人血脉贲张，是眉山非常受欢迎的小吃。

眉山毛血旺：

各种食材被放进火锅底料中煮沸，汤汁浓烈，辣味十足，是眉山的“重口味”代表。

眉山豆腐干：

采用精选的大豆制作而成，再用四川特有的调料腌制，具有地方特色。

眉山豆花：

以其鲜嫩的豆腐与独特的调料风味深受当地人喜爱，细腻滑润，口感柔软。

眉山干锅田鸡：

田鸡肉质嫩滑，鲜美无比，香气扑鼻。

眉山水煮牛肉：

选用优质牛肉，切成薄片，快速煮至熟透后，浇上特制的辣椒油、花椒油，麻辣味浓烈。

眉山凉拌鸡丝：

鸡肉细嫩，配料丰富，清爽可口。

眉山红油抄手：

抄手皮薄馅嫩，外面浇上特制的红油，香辣扑鼻。

眉山腊肉：

选用猪肉或牛肉，经过腌制、风干和烟熏等工艺，形成独特的风味。

这些美食不仅展现了眉山的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。无论是品尝传统的经典菜肴，还是尝试当地的小吃，眉山都能带给您难忘的美食体验。