福建寄来的美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：

椰子饼：

以椰蓉为主要成分，形状类似蛋挞，偏甜，适合作为礼物。

嘴口酥：

类似于曲奇饼干，体积小，适合泡茶时食用。

土笋冻：

闽南特色的传统美食，由星虫制成，口感独特。

茶叶：

福建是中国重要的茶叶产地，安溪的铁观音和武夷山的武夷岩茶（大红袍）尤为著名。

豆腐乳：

具有浓郁的咸香和细腻的口感，是下饭的好选择。

巴浪鱼干：

去头去尾去内脏的鱼，自然晾晒，口感细腻，适合红烧、清蒸或香煎。

肉粽：

起源于福建泉州，选用多种配料，香甜油润。

面线糊：

同样是泉州的传统美食，以细面线和地瓜粉制成，味道鲜美。

佛跳墙：

福州的传统名菜，由多种海味食材和药材慢火炖制而成，汤汁浓郁，食材珍贵。

沙茶面：

福建的经典街头小吃，以沙茶酱为汤底，搭配各种配料，口感辛香扑鼻。

闽南卤面：

以丰富的汤汁和独特的卤味为特色的面条，常搭配卤肉、花生、鸡蛋等。

福州鱼丸：

以鱼肉为主要成分，制作讲究，口感滑润清脆，汤汁鲜美。

桂圆干：

口感甘甜的桂圆干，是福建的特产之一。

肉松饼：

闽南特色的甜点，以肉松为主要成分。

这些美食不仅代表了福建的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和烹饪技艺。如果有机会，不妨亲自尝试这些地道的福建美食。