瑞金拥有众多富有地方特色的传统美食，以下是一些著名的瑞金民间传统美食：

瑞金牛肉汤

以新鲜牛肉为主料，切成薄片，搭配红薯粉，煮熟后汤清见底，牛肉片嫩滑爽口，是瑞金人早餐桌上的常客。

瑞金芋子饺

以当地粉糯的芋子为主要原料，加入猪肉、香菇等馅料，包成半月形饺子，煮熟后外皮软糯Q弹，内馅鲜香可口。

瑞金米酒

采用优质糯米酿制而成，酒色乳白，口感醇厚，甜中带酸，是日常餐桌上的常客，也是节庆时不可或缺的饮品。

瑞金九堡红薯干

选用九堡红薯，通过蒸煮和晾晒，口感香甜且有嚼劲，是当地人喜爱的零食。

瑞金擂茶

将茶叶、芝麻、花生等食材研磨后加入开水，味道浓郁，带有一丝苦涩和坚果的香气，是传统的饮品。

瑞金烧卷子

外皮香脆，内部充满香料和美味的馅料，辣味适中，是瑞金人日常生活的一部分。

瑞金黄元米果

用大禾米做成的传统小吃，口感软糯，可以甜食也可以做成咸味，是江西名小吃之一。

红军焖鸭

具有滋阴补阳功效的客家特色菜，将红枣、枸杞、党参等滋补食材塞入鸭肚内，焖煮三个小时后香气四溢。

特色鱼头

以砂钵焖制的鱼头为特色的菜肴，咸辣鲜香，深受当地人喜爱。

瑞金米粉

细腻滑爽，常配以卤味和蔬菜，可以冷吃或热汤吃。

豆腐花

配上香甜的糖水或者咸味的酱油，口感滑嫩。

红豆饼

夹有红豆沙的煎饼，外脆内软，是当地人常吃的早餐或小点心。

樟树饼

外层松软，内夹甜馅，味道香甜可口，是不少游客和当地人喜爱的零食。

炒米粉

配上新鲜的蔬菜和肉类，味道鲜香，是快餐或小吃的不二选择。

腊肉

制作方法独特，味道浓郁，常用于炒菜或做汤，尤其适合冬季食用。

鱼圆

用鱼肉制作成的丸子，颜色白晰，味道鲜美爽口。

这些美食不仅体现了瑞金地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化。无论是日常饮食还是节庆佳肴，这些传统美食都是瑞金人生活中不可或缺的一部分。