广东春节夜市美食种类繁多，以下是一些常见的美食：

油角：

油角是广东人过年必不可少的传统小吃，外形小巧玲珑，呈半月形，金黄色的外皮酥脆可口，里面的馅料丰富多样，常见的有花生碎、芝麻、椰丝和白砂糖混合而成，香甜的馅料在口中散开，满满的都是幸福的味道。

蛋散：

蛋散色泽金黄，口感酥脆香甜，形状如同松散的面条缠绕在一起，故而得名。吃起来甜而不腻，带着淡淡的蛋香，是广东人过年时茶余饭后的绝佳零食。

马蹄糕：

马蹄糕清甜爽口，有着淡淡的马蹄清香，质地Q弹软糯，入口即化，呈半透明状，晶莹剔透，十分诱人，吃起来清爽不黏腻，是广东过年餐桌上的一道特色甜品。

白切鸡：

白切鸡鸡皮如凝脂，鸡肉滑嫩似玉，鸡香纯粹，皮黄肉白间，藏着老广对食材本味的坚守，咬下一口，尽是岁月沉淀的鲜香，蘸上姜葱蓉，入口满是广州独有的鲜香与烟火气息。

艾籺：

艾籺承载着千年饮食文化，极具地域特色。清明前后，鲜嫩艾草与糯米粉交融成皮，裹上甜咸各异的馅料，蒸熟后清香软糯，满是茂名的风土人情与家乡眷恋。

烧鹅濑粉：

在东莞厚街，烧鹅濑粉是刻入当地人DNA的家乡味道。烧鹅金红油亮，皮脆肉嫩、油脂飘香；濑粉爽滑劲道，吸满汤汁。

酿豆腐：

在梅州，热情好客的客家人，也会用一道酿豆腐，招待八方来客，精选鲜嫩豆腐，嵌入猪肉、香菇等鲜香馅料，先煎后炖，豆腐软嫩，肉馅弹牙，汤汁浓郁，一口尝尽客家烟火味。

发财大盆菜：

发财大盆菜是每年广州年夜饭的“重头戏”，也是广东人特有的饮食习惯，其实和我们北方的杂烩菜有些相似。选用的食材也是非常多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有，冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。

蒸石斑鱼：

新鲜的石斑鱼搭配上精心调制的蒸料，经过严谨的火候把控，才能展现出它滑嫩的口感与海洋的鲜香。鱼肉如丝般细腻，在口中化开，带来舌尖的狂欢。这道菜在广东人的年夜饭中象征着“年年有余”的美好愿望。

饺子：

虽然对于广东人来说，饺子的文化不如北方那么浓厚，但饺子仍然是春节期间的常见美食，象征着团圆和富贵。

这些美食不仅美味可口，还承载着广东人对于新年的美好祝愿和期待。在春节期间，这些传统美食是家家户户餐桌上不可或缺的一部分。