西峡陕北美食种类丰富，以下是一些著名的美食：

陕北羊肉：

以绵羊为主，肉质细嫩，膻味小。可以清炖，也可以做羊杂碎，是冬季驱寒的佳品。

碗托：

用荞麦面、豌豆面或小麦面蒸制而成，切成条状，配以蒜泥、醋、香油、辣椒，口感Q弹爽滑。

油泼面：

手工拉制的宽面，煮熟后撒上蒜泥、辣椒粉，用滚烫的热油泼在上面，香辣过瘾。

黄馍馍：

外皮金黄，里面包裹着香甜的红豆沙或豆面馅，软糯香甜。

小米捞饭：

用小米做成米饭，是陕北的重要主食之一。

米汤或小米粥：

家家户户都爱喝的稀饭，米油浓稠，营养丰富。

陕北油糕：

用黄米和小米面制成，香酥软糯。

糕饺或糕尖：

油糕的生坯包入馅料，炸熟后外酥里糯，香甜可口。

西坪锅盔：

边薄心厚，表皮金黄，酥脆可口，耐饥耐贮，是西坪的特色美食。

榆林炖羊肉：

精选当地天然放养山羊，肉质鲜嫩紧实，脂肪分布均匀，炖煮数小时后味道浓郁。

绥德羊肉面：

面条筋道有嚼劲，羊肉炖煮得软烂入口即化，汤汁鲜美浓郁。

荞面饸饹：

由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配，味道鲜美可口。

抿节：

由豌豆和麦子磨合而成的杂面，口感清淡可口，易于消化吸收。

洋芋擦擦：

新鲜本地洋芋擦成薄片，拌入调料蒸熟，色泽金黄，酥绵可口。

枣糕：

以软米和大枣为主要原料，经过精心烹制而成，香甜可口。

延安沾沾：

以各类蔬菜、豆制品、丸子、肉类等串成串串，蘸料以芝麻酱为基，食材丰富，味道醇厚。

油馍馍：

由黄米磨面制成，炸制后色泽金黄，形似铜钱，是陕北地区的美食象征。

钱钱饭：

将黑豆浸泡后压成片，与小米混合煮制，寒冬时节食用，既能驱寒又能品味到独特的谷物香气。

米脂驴板肠：

选用驴大肠经过特殊处理和卤制，味道醇厚，口感劲道。

定边炉馍：

用面粉、鸡蛋、白糖、猪油等制成面团，分成小块做成饼状，放入烤炉烤制，外观金黄酥脆，内部松软香甜。

陕北大烩菜：

荤素搭配合理，以白菜、洋芋、猪肉、粉条等常见食材为主料，经济实惠，营养丰富均衡。

黑愣愣：

以土豆为主要原料，磨碎后加入淀粉、葱、花椒粉搅拌均匀，搓成圆球蒸熟，口感Q弹爽滑。

黄馍馍：

主要原料为糜子面、黍子面和小麦面粉，馅料通常是由蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅。

这些美食不仅体现了陕北地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化。如果有机会到陕北旅游，一定不要错过这些地道的美味。