苗族特色美食丰富多样，以下是一些具有代表性的苗族美食：

酸汤鱼

酸汤鱼是苗族最具代表性的菜肴之一，以其独特的酸辣口味而闻名。酸汤由当地番茄、辣椒、木姜子等发酵而成，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，酸汤的独特风味渗透进每一丝鱼肉，刺激着味蕾，让人食欲大增。

苗乡龟凤汤

这道汤品以乌龟和乌鸡为主要原料，再加入枸杞、红枣等食材，经过长时间的炖煮而成。乌龟和乌鸡都是营养丰富的食材，使得汤品口感鲜美，营养丰富。

苗族油茶

苗族油茶是一道具有悠久历史的传统饮品，制作过程相对复杂，需要将茶叶、糯米、花生、芝麻等食材炒熟后，加入适量的水和油，用石磨磨成浆，再用滤网过滤而成。这道饮品口感浓郁，香气扑鼻，既能提神醒脑，又能增进食欲。

苗家腊肉

苗家腊肉工艺独特，选优质猪肉经腌制、烟熏制成，表面有淡淡烟熏痕迹，色泽金黄。烹饪时切片简单翻炒，无需过多调料。吃起来口感紧实有嚼劲，肥而不腻，瘦肉咸香，肥肉入口即化，烟熏香味浓郁。

姊妹饭

姊妹饭是苗族姑娘在姊妹节精心制作的美食。以糯米为主料，用野生植物汁水染成红、黄、绿、紫等色，五彩斑斓。蒸熟后口感软糯，带着植物清香，每种颜色都有美好寓意，承载着姑娘们对生活的向往和对爱情的憧憬。

竹筒饭

竹筒饭满是大自然气息。把泡好的糯米装入鲜竹筒，加适量水与腊肉、红豆等食材，用竹叶或芭蕉叶封口后烤制。烤制中，糯米吸收竹香，变得软糯香甜。打开竹筒，竹香扑鼻，米饭呈淡黄色，口感软糯。

苗家血粑鸭

苗家血粑鸭极具特色，将鸭血与糯米混合制成血粑，切块后与鸭肉同炒。鸭肉鲜嫩多汁，血粑软糯且有鸭血香味，二者风味交融，再加上辣椒提味，香辣浓郁，令人欲罢不能。

糯米酸辣子块

这是苗族传统美食，把糯米和新鲜红辣椒混合，加调料搅匀制成块状，通风晾干。食用时切块煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软糯，酸辣可口，糯米香浓郁，十分开胃下饭。

颠簸饭

制作时，先将黑白糯米饭置于簸箕中间，四周摆放腊肉、炒鸡蛋、酸菜、豆角等食材。食用时，拿生菜包裹住糯米饭与其他食材，口感丰富，味道香美。

鼓藏肉

通常选用黑猪的胸脯五花肉或大肥肉，每块约二寸宽、二两重。鼓藏节有“吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”的俗语，食用鼓藏肉时应尽量多吃。

牛瘪火锅

以牛胃及小肠里未完全消化的草料挤出的汁液，加入牛胆汁和其他调料煮沸后，放入牛肉、牛杂等煮熟食用，味道独特，有药用价值。

鱼酱

苗族传统食物，具有酸、甜、咸、香的风味，用于炒菜或煮火锅可提鲜增味。

万花茶

用冬瓜、柚子、橙子等水果切成薄片，糖腌制后晾干制成，口感酸甜适中，香气扑鼻。

这些美食不仅体现了苗族人民的饮食文化和传统，也展示了他们对食材的精心挑选和烹饪技艺的精湛。如果你有机会品尝这些美食，一定会被它们的独特风味所深深吸引。