巍山以其丰富多样的美食文化而闻名，以下是一些巍山的代表美食：

火肉饵丝：

巍山火肉饵丝是一道色香味俱佳的特色小吃，饵丝洁白绵长，搭配慢炖一夜后酥烂入味的肉，再配以葱花、香菜、油炒辣椒以及腌菜，味道香溢可口，荣获“中国地域十大名小吃”殊荣。

南诏一古面：

又称扯扯面或长寿面，一碗面是一根，一锅面是一根，具有悠久的历史和文化意义，是大理巍山著名的特色小吃之一。

清真面片：

这是巍山地区的特色面食，以其独特的风味和制作工艺而著称。

耙肉饵丝：

口感爽滑有弹性，饵丝洁白绵长，搭配慢炖一夜后酥烂入味的肉，再配以各种调料，味道香溢可口。

一根面：

又称扯扯面或长寿面，是大理巍山著名的特色小吃之一，具有独特的制作工艺和丰富的口感。

过江饵丝：

将烹煮好的饵丝和粑肉等分别盛入两个汤碗中，吃的时候夹入粑肉的汤碗里食用，香气四溢，不油不腻。

凉鸡米线：

是大理夏天解暑的美食之一，凉鸡口感鲜嫩，米线爽滑，再配上本地特制的酸辣酱、木瓜醋等，味道酸爽、消暑解腻。

青豆小糕：

以新鲜蚕豆制作的精品小吃，蓬松绵滑，集色、香、味、形为一体。

巍山蜜饯：

蜜香甜润，是巍山最有名的地方特产之一。

巍山咸菜：

以其脆、嫩、鲜而远近驰名，品种花样繁多，有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐等。

八大碗：

是巍山地区的特色宴席之一，以其丰富的菜品和独特的风味而著称。

巍山扒肉饵丝：

将饵丝和肉一起烹制，味道鲜美，肉质酥烂。

烧饵块：

用巍山大米制作的饵块，在炭火上烤至膨胀或裂开，涂抹上各种酱料，是一道喷香扑鼻的巍山人自己的“三明治”。

面片：

白嫩爽滑的面片浸泡在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上各种配料，味道鲜美。

卷粉：

由大米磨粉、兑水放盘蒸成卷，加上新鲜制成的配料，口味清新独特、酸辣爽口。

这些美食不仅代表了巍山的饮食文化，也吸引了众多游客前来品尝。如果有机会到巍山旅游，一定不要错过这些地道的美味。