羌族的早餐美食丰富多样，以下是一些主要的特色早餐：

腊肉包子

腊肉包子是羌族居民最爱的早餐之一。馅料包括腊肉丁、熏制豆腐干和干腌菜等，用古法老面发酵的面皮包制后蒸熟。其特点是酸辣爽口，香气扑鼻。

洋芋糍粑

洋芋糍粑是羌族的传统饮食，可以煮着吃或炸着吃。夏季吃清凉消暑，冬季吃暖身祛寒。食用时通常搭配酸菜汤，切成细条后放入汤中，口感外焦内软，带有淡淡的土豆香味。

玉米搅团

玉米搅团是羌族的传统美食，超级软糯烫乎，底层有一层小小的锅巴，配上酸辣的蘸水，风味独特，老少皆宜。

略阳罐罐茶

略阳罐罐茶是古羌族留传下来的传统手工技艺，距今已有上千年的传承历史。它是略阳县当地土著居民必备的早餐之一，已被纳入陕西省省级非物质文化遗产名录。

略阳菜豆腐节节

略阳菜豆腐节节是当地的一种传统美食，略阳人民世代传承其制作技艺，沿袭至今，经久不衰。

铺盖面

铺盖面的做法与擀面相同，不同的是擀成圆形薄状的面皮时不切成细条，而是锅里烧制的酸菜汤在煮沸时将面皮铺在锅上，待面皮上有气泡隆起时就用筷子将其面皮逐个撕烂盖锅盖煮沸既成。

煮土豆（洋芋）

煮土豆是将土豆洗净后放入锅里蒸煮，熟后剥皮凉冷，可以蘸干辣椒面或蜂蜜食用。

酥油茶

酥油茶是阿坝藏族日常生活中不可或缺的饮品，用酥油和砖茶制成。

这些美食不仅反映了羌族独特的饮食文化，也体现了他们丰富的生活智慧。如果有机会到羌族地区旅游，不妨亲自品尝这些地道的早餐，感受羌族美食的魅力。