揭西的美食特产丰富多样，以下是一些主要的特产：

乒乓果：

原名槟醅果，是揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。

凤湖橄榄：

形似腰鼓，果皮光滑，呈青绿色，果肉白色，核赤褐色，核与肉易分离。肉质酥脆，香甜无涩，回味甘醇。

河婆擂茶：

具有客家特色的传统食品，把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶时，可以把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。

潮汕金木雕：

一种传统的潮汕工艺品，用于建筑装饰和家具制作，具有独特的艺术价值。

什锦乌石参：

一种珍贵的海产品，形状像乌石，口感鲜美。

棉湖瓜丁：

以冬瓜为原料，经过精制而成，已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣，遐迩闻名，远销海外。

棉湖瓜子：

以棉湖特产的瓜子为原料，经过炒制或烤制而成，香脆可口。

大溪元宵柚：

产于揭西县的大溪镇井新、鱼梁一带，果实外形扁圆，首尾平而略凹，似柑橘，但比柑橘大，颜色淡黄。瓤呈片状排列，色淡黄，晶莹透亮，多汁柔嫩，鲜甜微酸。

揭阳粽：

以糯米为主，常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等作配料，用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状，放进锅内煮（或蒸）熟，食时淋上甜酱油，口感香软柔润；又有咸甜双拼粽球，甘甜香咸，别有风味。

大洋苦芛：

苦笋是客家山区丘陵山地上野生的苦竹在春夏之际生出的嫩笋，因其味甘苦而得名。揭西县南山镇、五经富镇、大洋乡等乡镇的山上都有野生苦笋，但以大洋乡出产的最多最为出名。

揭西酿豆腐：

以猪肉加上少量虾米、马胶鱼或咸鱼及蒜头，剁成肉酱，塞进豆腐里，用花生油煎炸或清蒸，美味可口，风味独特。

南山包粄、 炸豆腐、 麦粄包粽、 河婆葵笠、 棉湖薯壳板等也是揭西的特色小吃和特产。

这些美食特产不仅代表了揭西地区的独特风味，也体现了当地丰富的文化和传统。如果有机会到揭西旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验一下当地的饮食文化。