肉类美食凉菜有很多种，以下是一些常见的肉类凉菜：

烧椒拌牛肉

原料：杭椒、红椒、卤熟的带筋牛肉

调料：味精、生抽、醋、菜子油、花椒油、小葱、拍蒜、清油

做法：将杭椒和红椒煎熟后撕成段，卤牛肉切成薄片，加入调料拌匀。

千层皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐、皮蛋、肉松、小葱花、百利凝胶片

做法：豆腐和皮蛋切好后加入肉松、葱花和凝胶片拌匀。

烟熏凤爪酿鲜鱿

原料：冰鲜鱿鱼、凤爪、水发香菇、鲜毛豆仁、火腿、葱姜末

做法：将凤爪和鱿鱼等食材混合，加入调料和配料酿制而成。

香辣猪心

做法：猪心切片，用卤水卤熟后切片，加入香辣调料拌匀。

凉拌卤猪耳

做法：猪耳切薄片，用卤水卤熟后切片，加入调料拌匀。

香菜鸡胗

做法：鸡胗切薄片，用卤水卤熟后切片，加入香菜和调料拌匀。

香辣鸡腿肉

做法：鸡腿肉切薄片，用卤水卤熟后切片，加入香辣调料拌匀。

凉拌肉片

做法：猪肉切成薄片，焯水后捞出沥干水分，加入盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀。

蒜泥白肉

做法：五花肉煮熟后切成薄片，加入蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀。

口水鸡

做法：鸡肉煮熟后捞出沥干水分，加入花椒粉、辣椒粉、芝麻、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋上芝麻酱和花生碎。

凉拌牛肉

做法：卤牛肉切成薄片，加入葱丝、盐、味精、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。

这些肉类凉菜各有特色，既有麻辣味也有清淡口味，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的菜品进行尝试。