沙田是一个美食丰富的地方，拥有众多具有地方特色的美食小吃。以下是一些沙田的特色美食小吃：

沙田麻虾：

生活在咸淡水的虾，肉质鲜美，水灼后直接食用，鲜甜可口。

沙田烧鸡：

金黄的外皮，肉质鲜嫩且带有一点点甜味，是沙田的知名美食。

沙田先锋牛杂：

十几年的老风味，牛杂和盐焗蛋是必点的项目，深受当地人喜爱。

沙田年糕：

包括添芋头糕、松糕、龙船饭、九层糕、糖环、油角、碌堆等，种类繁多。

冯记烤活鱼：

以嫩滑味浓、外酥里嫩的鱼肉和新鲜弹牙的鸡子汤汁著称，是沙田无人不知的美味。

鹿茸树子：

一家有超过40年历史的家庭式餐厅，以独特的扒类菜肴闻名，如牛扒、猪扒和鸡扒等。

沙田官记蛋挞：

历史悠久的糕点店，以其出色的蛋挞而闻名，外皮酥脆，内陷细滑。

老田园：

提供正宗的广东菜和粤式点心，包括烧鹅、煲仔饭、蒸点心等，以新鲜的食材和美味的味道受到欢迎。

金鸽献瑞：

来自沙田镇花塘村鑫味园农庄的窑乳鸽，外皮柔嫩、汁多、骨香，肥而不腻。

福运碌碌：

来自沙田镇田头村家的味道农庄的碌鹅，鹅皮薄且脆弹，鹅肉弹性十足，鲜味持久。

得偿所愿：

来自沙田镇东明村新兴饭店的酿苦肠，初入口时微苦，细嚼回味后细嫩鲜香。

葱油脆皮鸡：

翠亨村的招牌菜之一，外皮酥脆，内肉鲜嫩。

B仔凉粉：

由佳记甜品店创出的凉粉，份量特大，是沙田的特色小吃。

这些美食小吃不仅反映了沙田的饮食文化，也吸引了众多游客前来品尝。如果你有机会到沙田，一定不要错过这些地道的美味。