惠安禹州拥有丰富多样的美食，以下是一些推荐：

禹州焖子

这是禹州的传统小吃，以红薯淀粉为主要原料，经过精心熬制而成。焖子的口感Q弹爽滑，可以煎、炒或作为炖菜的配料，如禹州的“十三碗”中的焖子夹沙豆腐、肘子炖焖子等。

杂炣

这是一种独特的风味小吃，以牛肝、牛肚、牛血、牛肠等牛杂为主要食材，配以禹州粉条、油豆腐等，是一种现吃现做的“杂烩菜”。杂炣的味道鲜美，营养丰富，是禹州人喜爱的早餐之一。

花石羊肉汤

以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成，汤汁鲜美，羊肉鲜嫩可口。

银梅口乐

这是禹州的一种特色饮料，选用优质金银花、乌梅、蜂蜜、米醋等原料，运用现代工艺加工而成，具有清热解毒、生津止渴的功效。

禹州粉条

这是禹州的传统名特产品，已有600余年的历史，以其色泽黄亮、身干条细、均匀片薄、韧性好、食之柔软爽口而著称，可以冷拌、焖炖、热炒、涮火锅等。

胡辣汤

禹州的小吃中，胡辣汤是一个代表，其微酸中带来香辣的口味，吃起来很是过瘾，汤喝起来粘稠有质感，很是顺滑。

火烧夹凉粉

凉粉现炒，火烧现打，再搭配上卤好的豆皮、鸡蛋等一起夹进火烧里，火烧香软，凉粉嫩滑，是禹州街头常见的特色小吃。

辣包子

辣包子是禹州人喜爱的一种早餐，皮薄馅多，刚出锅时油油润润的，隔着包子皮都能看到红彤彤的辣椒油，一口咬下，鲜中有香，香中透辣。

这些美食不仅体现了禹州的地方特色，也反映了其丰富的饮食文化。如果有机会到禹州旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。