贵州盘州市的美食丰富多样，以下是一些值得推荐的美食：

盘州火腿：

形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润，采用当地土猪后腿制作，经过腌制、发酵等多道工序，肉质细腻，香味浓郁。可以直接切片生吃，或用来炖汤、炒菜。

燃面：

面条筋道有嚼劲，酱料用多种辣椒和香料调配，每一根面条都裹满香辣，入口瞬间辣椒的香气和面条的麦香相互交织。

荷叶糯米鸡：

用糯米、鸡肉和一些配料搅拌均匀后用荷叶包起来蒸制，里面浸透了荷叶的清香，各种配料互相融合，美味可口。

盘州烙锅：

又称为“西部一绝”，以自己煎的为主，准备好各种食材在锅中放入适当的油烙制，香气四溢。

牛肉馆里的鲜香：

新鲜宰杀的牛肉切成薄片或块状，牛肉汤锅清汤中炖煮着牛肉与牛骨，汤鲜味美，搭配特制的蘸水，牛肉的鲜嫩与蘸水的香辣在口中碰撞。干锅牛肉则是将牛肉与辣椒、洋葱等配菜在干锅中爆炒，牛肉焦香，配菜入味。

荞面汤：

用荞面制作，口感细腻，是当地人早餐或夜宵的主食之一。

特色糯米饭：

用糯米和各种配料（如豆沙、花生等）蒸制而成，口感软糯，香气扑鼻。

豆面油炸粑：

用豆面制作的小吃，外酥内软，是当地常见的街头小吃。

盘州酸笋鱼：

以黔南鱼类为主要原材料，搭配当地自制的酸笋和各种调料烹制而成，味道鲜美，口感清爽。

盘州凉粉：

用淀粉类原料制作，口感爽滑，常作为夏季的凉菜。

这些美食不仅体现了盘州市丰富的饮食文化，也让人流连忘返。建议您亲自品尝这些地道的美食，感受盘州独特的风味。